ЩО таке земляний горіх :: Продукти харчування

Земляний горіх - так називають арахіс культурний, який, по суті, є бобової травою, а зовсім не горіхом. Таку назву вийшло частково тому, що плоди цієї рослини в період дозрівання нахиляються до землі, зариваються в неї і там дозрівають.

Трохи історії

В Європу з Південної Америки арахіс завезли іспанські конкістадори, звідки він і продовжив свою подорож по світу. У різних країнах плоди цього бобового використовувалися по-своєму, але скрізь цінувалися поживні властивості арахісу і те, що він міг рости на грунтах, бідних для інших культур. Сьогодні земляний горіх вирощують в промислових масштабах в Азії, Африці та США.

Продукти з арахісу

Арахіс - висококалорійний продукт. У його бобах міститься близько 50% жирної олії, різноманітні мінерали: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій і залізо, а так само вітаміни Е, С, РР і вітаміни групи В. У їжу вживають плоди арахісу сирі або злегка обсмажені, подрібненими їх додають в кондитерські вироби.

Поживне арахісове масло використовують для виробництва маргаринів, при приготуванні шоколаду, а також в косметології та медицині. Вичавки, що залишаються після переробки арахісу, перетворюють на багату білками борошно. У США поширений такий продукт, як арахісова паста - суміш меленого арахісу і рослинного масла.

Властивості арахісу

Високий вміст в арахісі антиоксидантів дозволяє використовувати його для профілактики захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу, утворення злоякісних пухлин. Арахісове масло частий компонент в шампунях, на його основі готують косметичні засоби по догляду за в`янучої, сухої і чутливої шкірою. Це масло дає пом`якшувальний і зволожуючий ефект, стимулює природний синтез колагену, сприяє відновленню захисних функцій епідермісу.

Регулярне вживання арахісових горішків допомагає уповільнити старіння клітин організму, надає заспокійливу дію на нервову систему і сприяє поліпшенню уваги і слуху. Горіхи краще їсти очищені і обсмажені, оскільки, по-перше, кількість антиоксидантів в смаженому арахісі збільшується на чверть, що робить його корисніше сирого, а по-друге, шкірка арахісу є сильним алергеном.

Людям, схильним до появи надмірної ваги, не слід зловживати цим продуктом. Не рекомендований він і при хворобах кишечника, шлунку, артрозі, артриті та подагрі.

При неправильному транспортуванні і зберіганні в арахісі накопичуються шкідливі речовини, які, потрапляючи в організм, можуть вразити будь-який ослаблений орган. Тому при покупці потрібно стежити за тим, щоб на шкаралупі не було плісняви і щоб від неї не виходив затхлий запах.