Пишний омлет: секрети приготування

Класичний омлет складається з яєць, молока і начинок до смаку того, хто його готує. Молоко і яйця потрібно ретельно змішати, використовуючи для цього не міксер, а вилку або віночок. Начинка в омлетную масу додається в останню чергу, тільки так він вийде максимально повітряним. Якщо хочеться приготувати омлет-суфле, то білки потрібно збивати окремо, додаючи жовтки і молоко в уже пружну білкову піну. Для дієтичного варіанту використовуються тільки білки, а для більш щільного омлету - жовтки.

Якщо в омлеті багато рідини, він швидко опаде після приготування, тому оптимальним вважається використання половини шкаралупи молока на одне яйце.

Омлет завжди потрібно готувати під кришкою, не допускаючи того, щоб він пригоріла. Для початку потрібно максимально збільшити вогонь, а коли омлет підніметься і стане більш міцним, вогонь потрібно зменшити до мінімуму. У цьому випадку готовий омлет можна буде легко перекласти з сковороди в тарілку - він легко сповзе сам.

У разі якщо хочеться додати в омлет борошно, потрібно пам`ятати, що її кількість не повинна перевищувати 1,5 чайні ложки на 4 яйця.

Пишний омлет вимагає не тільки якісних інгредієнтів, але й правильної сковороди. В ідеалі вона повинна бути чавунної або з дуже товстим дном. Кришку бажано використовувати з отвором, через яке буде виходити зайва волога.

Обов`язково потрібно смажити омлет на рослинному маслі з невеликим додаванням вершкового, це зробить страву більш ніжним і ароматним.

Зелень в омлетную масу додавати не рекомендується, краще всього посипати нею вже готову страву, воно вийде ароматним і корисним, за рахунок збережених в зелені вітамінів.