Лютениця :: Кулінарні рецепти

Популярне болгарське блюдо Лютениця, готується з томатів і перцю. Цю густу пасту можна використовувати відразу після приготування, а краще зробити заготовку на зиму. Найважливіше в приготуванні Лютениця, це призвести процес запікання овочів. У цей момент вони набувають особливий аромат, і це важлива відмінність від приготування аджики, ікри та інших схожих блюд.

Вам знадобиться

- перець солодкий - 3 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- часник - 1 часточка;
- масло рослинне - 1 ст.л .;
- сіль і перець - за смаком;
- орегано - щіпка;
- зелень - 3-4 гілочки.

Інструкція

Перець помийте, розріжте навпіл, викладіть на деко і запікайте 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Остудивши половинки, зніміть з них шкірку і обробіть блендером.

Чисті помідори обдайте окропом, звільніть від шкіри і подрібніть блендером. Пропустіть, якщо бажаєте позбутися від насіння, томатну масу через сито.

У каструлю, а краще в казан, помістіть підготовлені овочі. Гасіть масу до тих пір, поки вона не зменшиться в три рази.

Часник звільніть від лушпиння, подрібніть, додайте в казан до продуктів. Посоліть і поперчіть блюдо. Зелень подрібніть і змішайте із загальною масою за 5-7 хвилин до кінця приготування. У цей же період влийте рослинне масло.

Кінцевий результат приготування Лютениця повинен вийти густий, як паста. Тепер можна викласти в стерильну баночку і закатати або запропонувати як закуску.