КУРЯЧА печінка, запечена під сметаною

Цей рецепт запеченої курячої печінки можна вважати досить вдалим в плані смаку. Одночасно з цим він трохи незвичний - доводиться обсмажувати печінку безпосередньо перед гасінням. Завдяки цій тепловій обробці у страви з`являється насичений аромат і кремова, тверда консистенція.

Вам знадобиться

- панірувальні сухарі - 2 ст.л .;
- сметана - 500 г;
- перець;
- сіль - 1,5 ч.л .;
- борошно - 2 ст.л .;
- цибулини - 450 г;
- печінка куряча - 1 кг.

Інструкція

Печінка курячу підготуйте заздалегідь - обмийте її в проточній воді, зріжте сполучну тканину і потім поріжте на довгасті шматочки. Якщо печінка дрібна, можна і не різати.

Наріжте цибулю дуже дрібно або на чверть кільця, як вам більше подобається. Нагрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні і обсмажте в ній цибулю до м`якості і легкого зміни кольору.

Викладіть цибулю і додайте в сковороду ще рослинного масла, додайте вогонь на максимум. Злийте накопичилася в мисці з печінкою рідину. Насипте борошна і перемішайте масу, щоб печінка покрилася борошном рівномірно.

Викладіть печінкову масу на сковороду і обсмажуйте, періодично помішуючи. Готовність визначайте по утворилася зажареною скоринці. Врахуйте, що всередині печінку ще повинна залишатися сирою. Поперчіть і посоліть.

Змастіть рослинним маслом дно форми для запікання. Викладіть в неї обсмажену печінку. Покладіть на печінку рівним шаром обсмажену цибулю.

Налийте в сковороду з-під печінки сметану, додайте також перець і сіль - 0,5 чайної ложки. Помішуйте і підігрівайте сметану на середньому вогні. Можете додати при бажанні в сметану томатного соусу або тертого сиру, або смажених грибів.

Вилийте приготований сметанний розчин на цибульний шар. Поверх усього цього рівномірно розподіліть мелені сухарі.

Розігрійте духовку до 230 oC і поставте форму всередину на двадцять хвилин. Якщо у духовки є функція «верхній нагрів» або «гриль», то через 10 хвилин після початку запікання можете його ввімкнути.

Готова куряча печінка, запечена під сметаною, вразить вас своїм смаком. Подавайте її в якості самостійного блюда або разом з рисом, картоплею, локшиною. В якості запивки можете використовувати молоко, кефір або компот.