Фокачча з пармезаном і песто із зеленої цибулі

Фокачча - національна італійська коржик, яку випікають з пшеничного борошна. Якщо перекладати дослівно, то фокаччею - це хліб, спечений у вогнищі. Рецепт традиційної фокаччи включає в себе всього лише 3 інгредієнта - воду, оливкова олія і пшеничне борошно.

Вам знадобиться

- 350 г пшеничного борошна
- 250 мл води
- 160 г тертого пармезану
- 5 г дріжджів
- оливкова олія
- велика морська сіль
- 2 молоді цибулини із зеленню
- кілька гілочок кінзи і м`яти
- зубчик часнику
- сіль і перець

Інструкція

Борошно просійте в глибоку миску, додайте сіль, натертий сир пармезан і дріжджі. Закип`ятіть воду і влийте тонким струменем в миску, де вже знаходяться борошно, сир і дріжджі. Влийте трохи оливкового масла і вимісити гладке еластичне тісто.

Сформуйте тісто у форму кулі. Накрийте його полотняною серветкою і відставте в тепле місце без протягів на годину. Поділіть тісто на 2 рівні частини, і на припорошеній борошном робочій поверхні, розкачайте два прямокутника.

Розкладіть розкатані пласти тіста на деко, змастіть кожен пласт маслом і накрийте ганчір`яної серветкою на 20 хв, щоб тісто трохи піднялося. Розжарити духову шафу до 210 градусів і випікайте основу для фокаччи 10-15 хвилин.

Для соусу песто очистіть і дрібно нарубати часник, вимийте і наріжте цибулини. Зелень м`яти і кінзи сполосніть під проточною водою, струсіть від зайвої вологи і також дрібно нарубати. Підготовлену зелень перемішайте в окремій мисці, додайте подрібнений часник, оливкова олія, посоліть і приправте перцем.

Подавайте на стіл, попередньо нарізавши коржі трикутними шматками, полив соусом песто і посипавши крупною сіллю.