Фокачча з пармезаном і песто із зеленої цибулі

Фокачча - національна італійська коржик, яку випікають з пшеничного борошна. Якщо перекладати дослівно, то фокаччею - це хліб, спечений у вогнищі. Рецепт традиційної фокаччи включає в себе всього лише 3 інгредієнта - воду, оливкова олія і пшеничне борошно.
Фокачча з пармезаном і песто із зеленої цибулі



Вам знадобиться
  • - 350 г пшеничного борошна
  • - 250 мл води
  • - 160 г тертого пармезану
  • - 5 г дріжджів
  • - оливкова олія
  • - велика морська сіль
  • - 2 молоді цибулини із зеленню
  • - кілька гілочок кінзи і м`яти
  • - зубчик часнику
  • - сіль і перець
Інструкція
1
Борошно просійте в глибоку миску, додайте сіль, натертий сир пармезан і дріжджі. Закип`ятіть воду і влийте тонким струменем в миску, де вже знаходяться борошно, сир і дріжджі. Влийте трохи оливкового масла і вимісити гладке еластичне тісто.
2
Сформуйте тісто у форму кулі. Накрийте його полотняною серветкою і відставте в тепле місце без протягів на годину. Поділіть тісто на 2 рівні частини, і на припорошеній борошном робочій поверхні, розкачайте два прямокутника.
3
Розкладіть розкатані пласти тіста на деко, змастіть кожен пласт маслом і накрийте ганчір`яної серветкою на 20 хв, щоб тісто трохи піднялося. Розжарити духову шафу до 210 градусів і випікайте основу для фокаччи 10-15 хвилин.
4
Для соусу песто очистіть і дрібно нарубати часник, вимийте і наріжте цибулини. Зелень м`яти і кінзи сполосніть під проточною водою, струсіть від зайвої вологи і також дрібно нарубати. Підготовлену зелень перемішайте в окремій мисці, додайте подрібнений часник, оливкова олія, посоліть і приправте перцем.
5
Подавайте на стіл, попередньо нарізавши коржі трикутними шматками, полив соусом песто і посипавши крупною сіллю.

Переглядів: 3946

Увага, тільки СЬОГОДНІ!