Патир :: Кулінарні рецепти

Будь узбецький обід, як звичайно, знаменується роздачею хліба. Найстарший і іменитий з присутніх за обіднім столом розламує коржик на шматки і роздає всім сидячим. Вважається, що патир - національний узбецький хліб, не можна розрізати ножем, а на стіл потрібно подавати тільки лицьовою стороною.

Вам знадобиться

-150 г топленого курдючного жиру
-50 г сухих дріжджів
-2 ст. молока
-0,5 ст.л. цукрового піску
-1 кг пшеничного пекарської борошна
-яйце
-рослинна олія
-прянощі (сіль, кунжут, кмин)

Інструкція

Розтопіть курдючний жир, а молоко злегка підігрійте і розчиніть у ньому сухі дріжджі разом з цукровим піском. Просійте через сито борошно, збагативши її киснем, додайте в неї сіль.

З підігрітого молока, борошна і курдючного жиру замісіть еластичне тісто, скачайте його в форму кулі, накрийте ганчір`яної серветкою і помістіть в тепле місце на 30-40 хвилин, тісто обов`язково повинно піднятися, збільшившись в розмірі в 1,5-2 рази.

Тісто поділіть на середньої величини шматки і розкачайте або розімніть руками в коржі середньою товщиною (1,5-2 см). Надавши їм круглу форму, в центрі кожного коржика пальцями зробіть поглиблення, а виделкою в поглибленні зробіть довільний візерунок.

Деко або форму помажте маслом, укладіть коржі і, змастивши кожну збитим яйцем, присипте насінням кунжуту. Випікайте при температурі 250 градусів 20-25 хвилин.