САМСА :: Кулінарні рецепти

Самса в Середній Азії кшталт хід-догів в США, вона вважається найпопулярнішою швидкою їжею на сході, тільки набагато більш корисною і смачною. Історія самси має багатовікову історію, і за правилами вона повинна готуватися в тандирі - національної глиняній печі. Ця східна випічка може бути найрізноманітнішою: з листкового, без дріжджового і навіть прісного тіста, а начиняють її м`ясом, сиром і овочами.

Вам знадобиться

-1 ст.води
-4 ст. пшеничного пекарської борошна
-300 г курдючного жиру
-300 г м`якоті баранини
-3 білих головки цибулі
-рослинна олія
-сіль, кунжут, зіра, мелений перець

Інструкція

Візьміть воду, борошно і сіль і замісити круте тісто, накрийте його вологим тканинним рушником і протримаєте 40 хвилин, перебивши його за ще 2-3 рази. 200 г курдючного жиру витопите і трохи охолодіть.

Тісто поділіть на частини, кожну з яких тонко розкачати або розімніть руками і змастіть топленим жиром, згорніть її рулетом. Рулети оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник приблизно на годину. Кожен рулет розріжте на 3-4 частини, і защипите руками по лінії розрізів.

Розкачайте кожен шматочок в тонкий коло. Приготуйте фарш, для цього залишився курдючний жир і баранину наріжте дуже маленькими кубиками або краще подрібніть через м`ясорубку. Цибулю очистіть і також порубати за допомогою м`ясорубки.

Змішавши подрібнені м`ясо і цибулю, посоліть фарш, приправте перцем і зирой і дуже добре перемішайте. У центр кожного кола тесту укладіть і розрівняйте м`ясну начинку, з`єднайте два протилежних куточка, щоб вийшов трикутник, і якісно защипите краю.

Духова шафа розжарити до 220 градусів, а жерстяної лист змастіть соняшниковою олією. Викладіть на нього самсу і присипте насінням кунжуту, протримаєте випічку в духовці приблизно півгодини і подавайте до столу.