Скумбрія, копчена з двома видами рису

Існує велика кількість різноманітних рецептів, в які додається рис. Рис є прекрасним гарнірів до м`яса, риби і грибів. Одним з рецептів, досить незвичайним за смаком, є цей.

Вам знадобиться

- 250 г скумбрії копченої, використовувати тільки філе;
- 1 пакет рису білого ароматного;
- 1 пакет рису дикого «Басматі»;
- 2 л.ст.масла рослинного;
- 1 перець червоний солодкий;
- 1 баклажан свіжий;
- 5 гілок петрушки.
для заправки:
- 1 часточка часнику;
- 1 Л.Ч. каперсів;
- 1 лимон;
- 5 л.ст.масла оливкового;
- 0.5 Л.Ч. солі і перцю.

Інструкція

У невелику каструлю налити води, посолити, і варити в ній 1 пакет рису «Басматі Mix». Готовий рис викласти в глибоку чашку. Те ж саме зробити і з другим пакетом рису.

Філе риби нарізати на середні шматки.

Баклажан порізати на тонкі шматки і натерти перцем і сіллю. Потім полити шматки баклажана невеликою кількістю масла. Сковороду-гриль нагріти до максимальної температури і смажити на ній баклажани з усіх боків. Готовий баклажан остудити і поділити на маленькі шматки.

Петрушку дрібно порізати. Солодкий перець нарізати на такі ж за розміром і формою шматки, як і баклажан, але попередньо видаливши з перцю серцевину.

Далі потрібно перемішати всі підготовлені інгредієнти: петрушку, рис і скумбрію, баклажан і солодкий перець.

Для заправки змішайте сік одного лимона, олія оливкова, часник, видавлений через чеснокодавку, і каперси, все посипте залишилася сіллю і перцем і ретельно перемішайте.

У суміш з овочів, рису і риби додайте заправку і ще раз перемішайте. Салат готовий.