ОВОЩНОЙ салат зі смаженими баклажанами

Овочеві салати люблять практично всі. Вони відрізняються великою різноманітністю інгредієнтів, свіжим смаком і великою кількістю корисних вітамінів. Спробуйте салат зі смаженими баклажанами. Для того, щоб приготувати його, звичайно, потрібно трохи більше часу, ніж для звичайного салату, але він того вартий. Його особливість у тому, що чим більше часу він стоїть, тим смачніше стає.

Вам знадобиться

- 1 середній баклажан;
- 1 ложка солі;
- 1 солодкий перець червоного чи жовтого кольору;
- 2 середніх за розміром морквини;
- 1 маленька цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ложки білого оцту;
- 1 ложечка чорного перцю;
- 2-3 ложки рослинної олії для смаження;
- ? чашки нарізаного кропу або петрушки.

Інструкція

Баклажан потрібно помити і порізати довгими тонкими смужками. Прибрати в миску, добре посолити, перемішати і відставити поки в сторону.

Чистимо від серцевини солодкий перець, очищаємо від лушпиння маленьку цибулину. Порізати перець смужками, а лук так, як вам більше подобається - можна півкільцями, а можна і дрібніші. Перекласти суміш овочів в миску з кришкою.

Морквини потерти на тертці, додати їх до овочів. Туди ж покласти роздавлені зубчики часнику і білий оцет. Все добре перемішати, щоб овочі добре просочилися оцтом.

Не раніше ніж через годину руками віджати баклажани від зайвої рідини. Прогріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити в ній до готовності баклажани. Це займає приблизно хвилин сім. Готові баклажани додати до інших овочів і перемішати. Додати за смаком сіль, перець і зелень.

Салат накрити кришкою і прибрати в холодильник на дві години.