САЛАТ з овочів і бобових :: Кулінарні рецепти

Для любителів бобових культур цей салат просто знахідка. Його можна використовувати в якості закуски і як основне блюдо. А ще воно підходить до пісних днях.

Вам знадобиться

- бобові плоди - 0,5 склянки;
- фенхель із зеленню - 0,5 шт .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- лук порей - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- стебло селери - 1-2 шт .;
- кріп і петрушка - пучок;
- часник - 1 головка;
- сіль, перець та ін. спеції - за смаком;
- лимонний сік, оливкова олія, бальзамічний оцет і сироп кленовий - для заправки.

Інструкція

Бобові, наприклад квасоля, промийте і залийте літром звичайної води. Залиште її на ніч. Вранці знову промийте і зваріть з прянощами, але без солі. Готова квасоля не повинна розвалюватися.

Перець солодкий помийте, приберіть нутрощі і наріжте на кілька великих шматків. Фенхель помийте, відокремте листя, решта наріжте на скибочки. З часнику зніміть верхню лушпиння. Овочі змастіть маслом, запечіть в духовці, потім посоліть і складіть в пакет. Через деякий час можна з перцю зняти шкірку і порізати на шматочки. З часнику просто видавіть внутрішність.

Лук порей і селера накришить дрібно. Чисту петрушку, кріп і листя фенхеля дрібно порубати.

Підготуйте заправку. Змішайте лимонний сік, оливкова олія, перець і кленовий сироп (його можна замінити медом). За смаком додайте бальзамічного оцту і печеного часнику, перемішайте.

Квасоля викладіть в глибоку ємність, туди ж опустіть овочі. Залийте продукти заправкою і додайте зелень. Салат готовий.