САЛАТ нісуаз - класика французької кухні

Південь Франції насичений ресторанами, в будь-якому з них пропонують салат нісуаз. Салат подають на великому блюді. Кухні ресторанів готують салат в різних варіантах. Одне в ньому незмінно, зміст анчоусів, помідорів і маслин.

Вам знадобиться

- картопля молода - 250 г;
- квасоля стручкова - 150 г;
- перець солодкий - 1 шт .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- томати черрі - 8 шт .;
- листя салату Айсберг - 2-3 листа;
- сіль і перець - за смаком
- стейк тунця - 2 шт .;
- маслини б / к - 6 шт .;
- зелень свіжа - пучок.
Для заправки:
- анчоуси в олії - 1 баночка 50 мл;
- часник - 1 часточка;
- гірчиця діжонська - 1 ч.л .;
- сік лимона - 0,5 ст.л .;
- оливкова олія - 2 ст.л.

Інструкція

Картопля помийте і відваріть в підсоленій воді до м`якості. Остудивши, очистіть від шкірки, поріжте кожен бульба навпіл. Квасоля помийте, почистіть і поділіть кожен стручок на дві частини. Відваріть в окропі протягом 8 хвилин.

Перець болгарський промийте і очистіть, тобто видаліть насіння і перегородки. Далі наріжте його на тонкі смужки. Яйця відваріть круто, остудіть. Очистіть і розріжте на часточки. Помідори черрі помийте і розріжте навпіл. Чисті листя салату порвіть на шматочки.

Займіться приготуванням заправки для салату. Відкрийте баночку з анчоусами, добре злийте рідину. Два анчоуса дрібно накришить, змішайте з роздавленої і нарубленной часточкою часнику. Викладіть до суміші гірчицю і сік лимона. Влийте оливкова олія, потім збийте суміш до густого стану. Посоліть соус на свій смак.

У глибоку миску опустіть картоплю, смужки солодкого перцю і квасолю. Додайте помідорчики і частина дрібно покришену зелені. Влийте в овочі заправку і перемішайте.

Стейки тунця облийте оливковою олією і посипте перцем. Розжарите сковороду з антипригарним покриттям, обсмажте на ній рибу з двох сторін. Досить 3-4 хвилин для приготування з кожного боку. В кінці обсмажування посоліть рибні шматочки.

Листя салату викладіть на тарілки, зверху розподіліть салат нісуаз. Поруч з салатом визначте місце для стейка тунця. Анчоусами, зеленню і маслинами прикрасьте блюдо.