САЛАТ нісуаз :: Кулінарні рецепти

Батьківщиною цього салату є Франція. Нісуаз присутній практично у всіх французьких ресторанах, але спробувати його можна і не виїжджаючи за кордон, оскільки інгредієнти для цієї страви є в будь-якому великому супермаркеті.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 6 порцій:
Для салату:
- консервований тунець - 400 г;
- яйця - 6 штук;
- молода картопля - 12 штук;
- 3 помідори середнього розміру;
- салат-латук - 2 качана;
- червона цибулина невеликого розміру;
- стручкова квасоля - 180 г;
- жменю маслин;
- 2 ложки каперсів;
- консервовані анчоуси - 5-6 штук;
- перець і сіль.
Для заправки:
- цибулина шалот;
- 4 гілочки чебрецю і 2 гілочки базиліка;
- гілочка материнки;
- дижонская гірчиця - чайна ложка;
- 1/2 склянки лимонного соку;
- 3/4 склянки оливкової олії;
- перець і сіль.

Інструкція

Починаємо з заправки: у запашних трав видаляємо стебла, залишаємо тільки листочки і подрібнюємо їх разом з цибулею шалот. Змішуємо зелень і цибулю з лимонним соком, оливковою олією і гірчицею, додаємо сіль і перець за смаком.

Картопля ретельно миємо щіткою, але не чистимо. Заливаємо киплячою водою, доводимо до кипіння, солимо і варимо 10-15 хвилин (або до готовності). Зливаємо воду, картопля злегка придавлюємо виделкою і відразу поливаємо заправкою.

Поки вариться картопля, займаємося іншими інгредієнтами: зелену квасолю заливаємо окропом і варимо буквально 3-5 хвилин, щоб вона була м`якою, але зберегла хрест. Перекладаємо квасоля в крижану воду.

Яйця відварюємо круто, обдаємо окропом, чистимо і охолоджуємо. Нарізаємо четвертинками або кружечками.

Цибулю і помідори нарізаємо максимально дрібними скибочками, змішуємо з трьома ложками заправки.

Листя салату розриваємо руками, поливаємо невеликою кількістю заправки, викладаємо на блюдо. У центр викладаємо тунець, а поруч теплу картоплю, цибулю і помідори. Поливаємо залишилася заправкою.

Прикрашаємо салат яйцями, каперсами, маслинами і анчоусами. Салат нісуаз готовий!