ОРИГІНАЛЬНИЙ салат «Нісуаз» :: Кулінарні рецепти

Салат з тунцем дуже популярний і затребуваний в Сполучених Штатах, а також у Франції, Великобританії та Німеччини. В Америці рецептів салату з цією рибою безліч, а за своєю популярністю він не поступається вічного олів`є у нас в Росії. Зазвичай в салаті використовують консервовану рибу, і, як правило, в маслі. Природно, чим вище якість консерви, тим смачніше виходить салат.

Вам знадобиться

- 2 банки консервованого тунця у власному соку
- 500 г стручкової квасолі
- 250 г молодої картоплі
- 2 невеликих томата
- 250 г мікс-салату
- 1 червоний болгарський перець
- 3 яйця
- жменю маслин
- 8 філе анчоусів
- оливкова олія
- часник, велика сіль, чорний перець
- білий винний оцет

Інструкція

Бульби картоплі добре вимийте від забруднень і зваріть в мундирі. Злийте воду, остудіть овочі і очистіть їх від шкірки, після чого наріжте тонкими півкільцями. У квасолі відріжте кінчики і пробланшуйте її в киплячій воді 5-8 хвилин. Витягнувши їх, моментально обдайте крижаною водою, щоб квасоля не втратила колір.

Болгарський перець запечіть в добре розігрітій духовці, поки на шкірці чи не з`являться підпалини. Потім помістіть перець у пакет на 10 хвилин, а після закінчення часу витягніть його, зніміть шкірку, очистіть від насіння і наріжте часточками. Томати наріжте кружальцями. Зваріть яйця, очистіть їх і розріжте на четвертини.

На паперовий рушник викладіть консервовану рибу і дочекайтеся, коли стече зайве масло. Приготуйте заправний соус, для чого змішайте подрібнений часник, сіль, перець і оливкове масло і злегка збийте, до отримання однорідної емульсії.

На тарілку розкладіть салатні листя, поверх викладіть всі інгредієнти - картопля, яйця. Шматочки тунця, перець і помідори, полийте соусом і прикрасьте оливками та філе анчоусів.