Шопський салат :: Кулінарні рецепти

Традиційний болгарський салат, який їдять з великої миски. Його пропонують на сніданок, обід і вечерю. Найкраще шопській салат підходить в якості закуски, до міцного балканському напою ракія.

Вам знадобиться

- огірки свіжі 100 г;
- бринза 50 г;
- цибуля ріпчаста (краще червоний) 50 г;
- петрушка 10 г;
- оливкова олія за смаком;
- перець солодкий зелений 50 г;
- томати 100 г;
- оцет кілька крапель.

Інструкція

Перець солодкий зелений, саме з такого готують справжній шопській салат, помийте. Помідори, огірки також промийте під проточною теплою водою. Потім обсушити за допомогою кухонних рушників.

Приготуйте товстостінну сковороду з протипригарним покриттям або чавунну. Поставте її на вогонь, гарненько нагрійте.

Викладіть на гарячу сковорідку перець, притисніть його кришкою. Обсмажте овоч з усіх боків до стану обвуглювання. Потім складіть перець в пакет, зав`яжіть його. Через 4-5 хвилин звільніть солодкий перець від шкірки, насіння, наріжте м`якоть на кубики. Складіть перець в салатницю.

Огірки наріжте невеликими шматочками або брусочками. Якщо огірки мають жорстку шкірку, позбудьтеся від неї. Помідори накришить великими кубиками, краще якщо томат буде м`ясистим. Цибулю очистіть від лушпиння, потім наріжте на кубики. Підготовлені овочі викладіть до перцям.

Петрушку подрібніть гострим ножем. З`єднайте з овочами, перемішайте. Салат заправте оливковою олією, капніть кілька крапель оцту, перемішайте.

Бринзу натріть на тертці або накришить руками.

Розкладіть салат шопській по порційних тарілках, на кожну порцію зверху викладіть натерту бринзу. Перець мелений запропонуйте окремо.