Кабачкова коржі з цибулею і шкварками

Слідуючи цим рецептом, можна зробити дуже смачні кабачкові коржі з цибулею. Шкварки і цибулю дають блюду ситну основу. Кабачки не відчуваються на смак, але надають тісту необхідну вологість.

Вам знадобиться

- сіль - 2 ч.л .;
- цукор - 1,5 ч.л .;
- яйце - 1 шт;
- вода - 0,5 склянки;
- дріжджі живі - 25 г;
- борошно - 3 склянки;
- кабачки - 400 г;
- цибуля - 200 г;
- грудинка або свиняче сало - 200 г.

Інструкція

Натріть кабачки на дрібній тертці або середньої, насипте одну чайну ложку солі, перемішайте, відставте в сторону.

Дрібно поріжте сало або грудинку. Обсмажте до часткового виділення сала на сухій сковороді. Шматочки сала повинні бути засмажені зовні, але залишатися всередині соковитими.

Вийміть з сковороди шкварки. Покладіть в витопиться сало дрібно нашатковану цибулю. Обсмажте до легкого зарум`янювання і м`якості.

Насипте дріжджі і цукор в теплу воду. Зачекайте, поки з`явиться піна. Тим часом ретельно вичавіть з кабачків сік.

Влийте дріжджову воду у велику миску, додайте кабачки, вбийте яйце і всипте сіль. Гарненько перемішайте отриману масу. Всипте половину борошна, розмішайте ложкою.

Додайте шкварки і цибулю. Ще раз перемішайте. Всипте половину борошна, замісити тісто, підсипаючи при необхідності борошно.

Прикрийте куля з тіста поліетиленом, відставте в сторону і почекайте, поки він збільшиться в півтора рази. Потім розділіть тісто на дві частини і розкачайте ці частини в круглі коржі. Товщина коржів повинна становити 2 сантиметри, а діаметр близько 22 сантиметрів.

Зробіть в кожній виноградному по чотири паралельних надрізу, що не доходять до країв. Перенесіть коржі на змащене деко. Підтягніть злегка за краї, відкривши розрізи і зробивши коржик овальної форми. Змастіть розрізи і верх коржі маслом. Потримайте в такому вигляді, щоб вона збільшилася в півтора рази.

Розігрійте духовку до 200 oC, поставте туди деко з коржем. Запікайте протягом 35 хвилин. Готові кабачкові коржі з цибулею і шкварками вийміть з духовки і накрийте кухонним рушником. Подавати цю страву можна як самостійну страву, або використовувати разом з супом.