ДОМАШНІЙ паштет: секрети приготування

Паштети ідеально підходять для закусок, їх можна використовувати для перекусів і ситних сніданків або додавати в інші страви в якості начинок. Кращий паштет - це паштет, приготований самостійно, потрібно всього лише строго слідувати рецептом і знати деякі секрети і правила.

Паштет - це протерта маса, для приготування якої використовується м`ясо, овочі, гриби, риба або печінка. Для додання смаку та аромату в паштет додають спеції, горіхи, зелень або оливки.

Як приготувати паштет

Для паштету найголовнішим є правильне подрібнення продуктів, щоб він був пружним, однорідним і мав консистенцію пасти. Сіль потрібно додавати після того як інгредієнти змішані, але перед подрібненням - це дозволить зробити смак паштету однорідним.

Зелень в паштет можна додавати свіжу або відварену в окропі протягом 1-2 хвилин.

Для приготування паштету рекомендується використовувати свіже м`ясо, в якому немає сухожиль. Для початку м`ясо потрібно прокрутити в м`ясорубці, а потім протерти через сито - паштет вийде ніжним і повітряним. В якості добавок можна використовувати зелень, часник, гриби, сухофрукти, горіхи або цибулю.

Жирні вершки, бульйон або сметана використовуються для приготування паштету, щоб він не був сухим. Деякі рецепти передбачають вино або коньяк, які надають страві оригінальний смак і неповторний аромат.

Рибні паштети готують з філе. Використовувати можна червону і білу рибу, але обов`язково без шкіри, оскільки вона псує колір готового продукту. Риба для приготування паштету може бути вареної, в`яленої або консервованої. В якості добавок можна використовувати бринзу, горіхи, сир, зелень або цедру.

Паштети з печінки потрібно робити з гладкого, пружного і рівномірно забарвленого продукту. Печінка не повинна пахнути, її колір не повинен бути дуже темним. У печінковий паштет можна сміливо додавати сметану, морква, цибуля, зелень, вершки, варені яйця.