БАКЛАЖАННАЯ запіканка з капустою і перцем

Баклажанна запіканка з капустою і перцем - дуже смачна страва, яке дуже корисно за рахунок великої кількості різних овочів. А головне - запіканку легко готувати, треба лише підготувати всі інгредієнти, скласти їх в деко і запекти до готовності.

Вам знадобиться

- 3 баклажана;
- 6 помідорів;
- 3 болгарських перцю;
- 2 цибулини;
- півкачана капусти;
- 1 морквина;
- 200 г копченого сиру;
- 150 г сметани;
- 2 яйця;
- по 2 ст. ложки борошна і томатної пасти;
- перець, сіль, зелень, масло рослинне.

Інструкція

Перець і капусту поріжте соломкою. Цибулини почистіть, дрібно поріжте, моркву потріть на крупній тертці. Баклажани поріжте кружечками, посоліть, дайте їм постояти півгодини. Потім злийте з них виступив сік, обваляйте в борошні, обсмажте на олії.

Лук підсмажте разом з морквою, додайте до них подрібнену капусту і перець, посоліть. Гасіть, поки капуста не стане м`якою і не зменшиться в обсязі. Додайте томатну пасту, тушкуйте ще 5 хвилин. Помідори поріжте кружечками.

Приготуйте соус, змішавши яйця, сметану, 2 ст. ложки борошна. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції на розсуд.

Викладіть на дно глибокого дека шар баклажанів, зверху покладіть помідори. Далі викладіть половину капусти з перцем. Посипте сиром. Полийте половиною соусу, знову викладіть шар баклажанів. Потім повторіть шари. Зверху посипте ще трохи сиром.

Запікайте 40 хвилин при 200 градусах. Готову баклажанну запіканку посипте зеленню, дайте їй трохи охолонути. Поріжте на шматочки і подавайте на стіл.