ЯК приготувати смачну мусака :: Кулінарні рецепти

Мусака - це запіканка з баклажанів, вона дуже популярна в балканських країнах. Крім баклажан, в неї додають різні овочі і м`ясо. Це рецепт традиційної мусаки, яку готують на острові Крит - вона найсмачніша.

Вам знадобиться

- 3 середніх баклажана;
- 2 молодих кабачка;
- 500 г м`ясного фаршу;
- 500 г картоплі;
- 4 помідори;
- 2 морквини, 2 цибулини;
- 300 г твердого сиру;
- кріп, петрушка;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- оливкова олія, сіль, перець.
Для соусу:
- 2 яйця;
- 300 г молока;
- 100 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- сіль, сухі пряні трави.

Інструкція

Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть. Часник, цибулю і моркву очистіть, подрібніть, підсмажте на олії, додайте фарш, посоліть і поперчіть за смаком. Смажте фарш до того моменту, поки він не почне розпадатися. Після цього додайте томатну пасту, перемішайте.

Очистіть кабачки і баклажани. Якщо вони молоді - можете залишити шкірку, так збережеться більше вітамінів. Поріжте баклажани і кабачки уздовж на смужки, обсмажте. Викладіть на тарілку, застелену серветками, щоб зайвий жир стік. Помідори і картоплю поріжте кружечками.

Приготуйте соус бешамель. Розітріть борошно з маслом на сковорідці, влийте молоко. Окремо збийте яйця, додайте в соус, посоліть, приправте спеціями. Поваріть до загустіння, в соусі не повинно бути грудочок.

Застеліть деко з високими бортами пергаментом. Викладіть картоплю, посоліть, поперчіть. Потріть на картоплю сир. Наступним шаром викладіть половину фаршу, зверху - баклажани і знову сир. Далі кабачки, сир. Викладіть залишки фаршу, накрийте кружальцями помідорів. Залийте соусом, потріть зверху сир.

Випікайте мусака 30 хвилин при 180 градусах. Посипте готову запіканку зеленню, поріжте на шматочки.