ДОМАШНЯ мусака :: Кулінарні рецепти

Мусака - Дуже популярне і дивовижно смачна страва балканських народів і країн близького сходу. Готується мусака переважно з фаршу і баклажан, але у кожного народу існує своя варіація на тему начинки для цієї смачної запіканки.

Вам знадобиться

- 3-4 невеликих баклажана
- 0,5 ст. оливкової олії
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 700 г свинячо-яловичого фаршу
- 0,25 ст. червоного вина
- перець, мускатний горіх, сіль
- 4 томата
- 200 г твердого сиру
- 2 ст.л. вершкового масла
- 2 ст.л. борошна
- 2,5 ст. молока
- 2 яйця

Інструкція

Вимийте і очистіть баклажани, наріжте невеликими скибочками і рясно посоліть, залишивши їх на 10-15 хвилин. Віджавши виділився сік, обсмажте овочі в добре розігрітій олії і викладіть на паперовий рушник для видалення надлишків олії. Часник і цибуля очистіть і дрібно наріжте, обсмаживши овочі на тому ж маслі протягом декількох хвилин. При необхідності додайте трохи олії.

Тепер помістіть в сковороду фарш, обсмажте його, безперервно помішуючи ще 5-8 хвилин. Влийте вино, посоліть, приправте перцем і тушкуйте м`ясний фарш до готовності. У цей час вимийте і наріжте тонкими кружальцями помідори. Приготуйте соус, для цього в сотейнику розтопіть вершкове масло і з`єднайте його з борошном.

Отриману суміш безперервно помішуйте, щоб уникнути утворення грудок, трохи пізніше влийте молоко і варіть до загустіння. Для більшого аромату додайте дрібку мускатного горіха. В трохи охолонувши соус, введіть збиті яйця і ретельно перемішайте. У посуд для запікання викладіть шарами: баклажани, половину всього приготованого сиру, фарш з цибулею і часником.

Завершальним шаром будуть помідори, після чого залийте мусака соусом і засипте сиром. Поставте мусака в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, і готуйте страву протягом 40 хвилин.