ЯК приготувати мусака з фаршем :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Мусака називають запіканку, яку обожнюють всі люди, навіть ті, хто не відчуває великої любові до баклажанів. У Греції ця запіканка готується з помідор, баранини і баклажанів під соусом. Рецептів приготування мусака існує багато: з кабачками, картоплею, овочами, м`ясом і т.д. Самої ситної і смачної вважається та, що готується з фаршем. Розберемо детальніше всі особливості і хитрощі цього цікавого страви.

Вам знадобиться

сухарі панірувальні - 2 ст.л .;
телячий або баранячий фарш - 1 кг;
мелена кориця - 0,5 ч.л .;
картопля - 4 шт;
мелена гвоздика - 0,3 ч.л .;
великий баклажан - 1 шт;
зелень петрушки;
зелень орегано;
пюре томатне - 500 г;
олія оливкова;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
сир пармезан 200 г;
вино червоне - 0,5 склянки;
часник - 4 зубчики;
соус «бешамель»;
чорний мелений перець і сіль.

Інструкція

Промийте баклажан і наріжте на поздовжні тонкі пластики. Рясно присипте сіллю, помістіть в друшляк і залиште в такому вигляді на деякий час.

На середньому вогні розігрійте сковороду, налийте олію і помістіть в неї нарізаний часник і цибулю. Додайте фарш, коли цибуля стане мати напівпрозорий вигляд. Смажте масу поки м`ясо трохи не потемніє.

Додайте вино, томат, курку, сіль, гвоздику, 1 ст.л. подрібненого орегано, перець і подрібнену петрушку. Інгредієнти добре перемішайте. Готуйте страву протягом 30 хвилин на повільному вогні. Наприкінці м`ясний соус повинен стати густим.

Відіжміть зайву рідину з баклажанів, потім за допомогою паперових рушників насухо їх просушіть. Обсмажуйте на оливковій олії скибочки картоплі і "синенькі" до утворення золотистого кольору. Або замість цього можете скористатися грилем або духовкою.

Змастіть форму маслом і заповніть шаром картоплі, поверх викладіть частина баклажанових скибочок. Рівномірно розподіліть по овочах м`ясної соус, додайте залишилися шматки "синенькі". Посипте все деякою частиною тертого сиру. Залийте все блюдо бешамеллю, посипте залишками сиру і панірувальними сухарями.

Розігрійте духовку до 160 oC, помістіть туди форму з мусака і запікайте протягом 60 хвилин. Дістаньте блюдо і дайте йому охолонути протягом 20 хвилин. Нарізайте його на квадратики і подавайте на стіл в якості самостійного блюда.