Як спекти полуничний кекс

Кекс з полуничним пюре

Для приготування вам знадобляться:

- полуниця - 250 грам-
- борошно пшеничне - 2 стакана-
- масло вершкове - 250 грам-
- цукор - 1,5 стакана-
- яйця - 4 штукі-
- сода харчова - 1 ч.л.

Для того щоб кекс був більш насиченим, краще використовувати свіжу полуницю. Але якщо ви готуєте не в сезон, цілком можна обійтися і замороженої ягодою. Полуницю слід перемолоти в блендері або пропустити через м`ясорубку. Потрібно, щоб вийшло однорідне пюре без грудочок.

Полуницю помістити в холодильник і в цей час приготувати тісто. Жовтки і білки розділити. Перетерти жовтки з цукром і содою. Додати просіяне борошно для насичення тесту киснем. Ретельно вимісити.

Білки збити виделкою в густу піну. Не доводити до піків. Ввести білки в тісто, перемішуючи дерев`яною ложкою знизу вгору. Акуратно вмішати в тісто холодну полуничне пюре.

Випікати кекс можна в будь-якій формі, але для зручності краще використовувати силіконову. Її не потрібно змащувати маслом. І при цьому кекс дістається зручніше. Якщо ж у вас немає силіконової форми, металеву форму потрібно добре змастити вершковим маслом або маргарином.

Вилити тісто у форму, залишити приблизно 2 см до краю. Кекс добре піднімається, тому форма для випічки повинна бути заповнена не більше, ніж на 3/4.

Духовку розігріти до 200oC. Поставити кекс і випікати близько 50 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. З форми діставати повністю остившім. Перед подачею прикрасити кекс четвертинками полунички або квітами з полуничного пюре.

Швидкий полуничний кекс з цільної ягодою

Вам знадобляться:

- полуниця - 500 грам-
- кефір - 2 стакана-
- цукор - 2 стакана-
- яйця - 4 штукі-
- сода харчова - 1 ч.л-
- борошно пшеничне - 4,5 стакана-
- ванільний цукор - 1 пакетик.

Яйця ретельно змішати з цукром і ваніліном. Додати кефір, соду (гасити не потрібно). Перемішати ложкою і поступово, дуже повільно всипати борошно. Після введення борошна тісто має мати консистенцію густої сметани.

Якщо ви використовуєте свіжу полуницю - перебрати, вимити й обсушити. Заморожену ягоду повністю розморозити і злити сік.
Форму для випічки присипати борошном і змастити вершковим маслом (маргарином). Тісто розділити на 2 частини. Вилити першу частину тіста в форму. Зверху на тісто викласти ягоди полуниці. Залити другою частиною тіста.

Випікати кекс необхідно в добре прогрітій духовці протягом години. Перевірити готовність зубочисткою. Зверху пиріг присипати цукровою пудрою. Якщо ви любите більш соковитий кекс, готовий пиріг можна полити зверху полуничним соком.