ЯК квасити кавуни :: Кулінарні рецепти

Квашені стиглі кавуни володіють неперевершеним смаком. Існує кілька рецептів їх приготування. При цьому квасити кавуни можна як у банку, так і в бочці. У будь-якому випадку вони вам обов`язково сподобаються.

Квашені кавуни в бочці

Для приготування квашених кавунів в бочці вам потрібні наступні інгредієнти:
- сіль - 2 стакана-
- кавуни - 10 шт.-
- вода - 10 л.

Спочатку необхідно ретельно промити кавуни, але використовуйте для квашення тільки ті, які володіють невеликими розмірами - до 4 кг. Два з них наріжте на часточки. Потім вимийте ретельно бочку і покладіть у неї кавуни. Між ними розкладіть часточки, вони в подальшому пустять сік. Відбудеться цього через кілька днів. В результаті кавуни будуть кваситиметься у власне соку і стануть дуже смачними.

Займіться приготуванням розсолу. Візьміть воду і розмішайте в ній сіль. Підігрійте її небагато, потім залиште настоюватися на 1,5 години. Готовим розсолом залийте кавуни в бочці. Зверху накрийте їх лляної ганчірочкою, дерев`яною кришкою і природним каменем. Обов`язково протягом першого місяця відкривайте бочку. З неї діставайте ганчірку і промивайте. Кавуни будуть готові вже через 3 місяці.

Квашені кавуни у банку

Не в кожного є можливість зробити кавуни в бочці. Тому вихід один - квасити їх у звичайній трилітровій банці. На неї потрібні наступні інгредієнти:
- кавун (середнього розміру) - 1 шт.-
- сіль - 4 ст. ложкі-
- вода - 2 л-
- цукор - 5 ст. ложек-
- часник (головка) - 1 шт.-
- кріп - 0,5 пучка-
- петрушка - 0,5 пучка.

Кавун ретельно вимийте під проточною водою. Потім розріжте його на шматочки, товщина яких повинна бути близько 2 см. Зелень промийте під водою і дрібно нарубати. Часник потрібно очистити від лушпиння і шкірки, а потім подрібнити.

Вимийте трилітрову банку, на її дно викладіть частину зелені та часнику. Потім візьміть кілька шматочків кавуна і акуратно помістіть туди. Далі укладається другий шар зелені і часнику, а потім знову кавун. Таким чином поступайте до тих пір, поки не закінчаться всі компоненти.

Приступайте до приготування розсолу. У теплу воду покладіть цукор і сіль, ретельно все це розмішайте. Залийте готовий розсіл в кавун, накрийте банку тарілкою і зверху поставте якусь невелику ємність, наприклад, каструлю з рідиною. Буде створений своєрідний прес, який дозволить добре проквасітся кавуну і не дасть рідини виливатися з банки. Є таке блюдо можна вже буде через кілька тижнів. Попередньо рекомендується витримати квашений кавун в холодильнику протягом доби. Тоді його смак стане більш насиченим.