Антрекот - класичне м`ясне блюдо французької кухні, назва якого походить від слів entre - між і cote - ребро. Готується він з шматка м`яса, зрізаного між ребрами і хребтом.
Вам знадобиться
- - 900 г товстого або тонкого краю з реберцями;
- - 60 г жиру для смаження;
- - 2 столові ложки борошна;
- - сіль і перець за смаком.
Інструкція
Шматок м`яса помийте і наріжте впоперек волокон на 4 частини, залишаючи в кожній по реберної кістки. М`ясо очистіть від плівок, зріжте зайвий жир. Відбийте по поверхні розрізу і обробити на скибочки з рівними краями.
Перед смаженням посоліть і обваляйте м`ясо в борошні. У сковороді розігрійте свинячий жир і покладіть шматки так, щоб між ними були проміжки. Кожну сторону смажте на сильному вогні протягом 3-4 хвилин до утворення рум`яної скоринки, при цьому всередині м`ясо повинно залишатися блідо-рожевим.
Готові антрекоти викладіть на паперовий рушник, дайте зайвому жиру стекти. Подавайте на підігрітому блюді, прикрасивши зеленню і овочами.
Які симптоми проявляються при вагітності двійнятами
Як довше не старіти
Як стався великий вибух
Чим корисна валеріана лікарська
Кухня в стилі вінтаж та її особливості
Незвичайний подарунок для коханої на день святого валентина
Як запобігти похмілля
Чим відрізняється стоматолог від дантиста
Які вії найкраще нарощувати
Перша російська бронза в жіночому скелетоні
У чому різниця між чорним і зеленим чаєм
Соус «муслін» до риби
Чому півмісяць - мусульманський символ