ЯК приготувати рубаний біфштекс :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Біфштекс - це одне з найсмачніших м`ясних страв. Його назва походить від англійських слів beef -говядіна і steak - шматок. Традиційно його готують з цільного шматка яловичини, але існують і рубані біфштекси.

Вам знадобиться

- 700 г яловичини на кістці;
- 1 яйце;
- 30 г борошна;
- 60 г жиру для смаження;
- 2 великі цибулини;
- чорний мелений перець і сіль.

Інструкція

Для приготування цієї страви візьміть яловичину з кісточкою, найкраще підійдуть лопатка або кострец. Шматок вимийте, очистіть його від плівок і видаліть кісточку. Пропустіть підготовлене м`ясо через м`ясорубку. У фарш додайте яйце, 3-4 столові ложки холодної води і ретельно вимісити руками до отримання пишної маси. Додайте сіль і перець. Сформуйте 4 біфштекса круглої форми і товщиною близько 2,5 см.

Цибулини почистіть і наріжте кільцями і підсмажте її на частини жиру до золотистого кольору. Викладіть смажену цибулю на тарілку. У цю ж сковороду викладіть залишився жир, розігрійте його. Біфштекси обваляйте в борошні й обсмажте на сильному вогні по 4 хвилини з кожного боку до рум`яної скоринки.

Вогонь збавте, на м`ясо викладіть смажену цибулю, Накрийте сковороду кришкою і дожарьте біфштекси на малому вогні приблизно 5-7 хвилин. У готового біфштекса м`ясо повинно залишатися всередині рожевим, але без крові.