ЯК приготувати бефстроганов з яловичини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Назва страви прийшло з французької мови, хоча придумано воно було в Росії спеціально для графа Строганова. "B? Uf Stroganoff" буквально перекладається, як «яловичина по-строгановски».

Вам знадобиться

- яловича вирізка - 600 г;
- жир для смаження - 60 г;
- борошно - 1 столова ложка;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- сметана - 125 г;
- томатна паста - 50 г;
- червоний мелений перець - 1/2 чайної ложки;
- зелень петрушки;
- сіль і чорний мелений перець.

Інструкція

Вирізку помийте під струменем холодної води, зріжте з неї жир і очистіть від плівок. Наріжте м`ясо скибочками, товщиною 0,5 см, а потім наріжте кожен на смужки такої ж ширини. Запаніруйте всі шматочки в борошні.

Наріжте цибулю кружечками. Частина жиру покладіть в сковороду, розігрійте і підрум`яньте в ньому цибулю. Перекладіть його в широку каструлю.

Жир, що залишився покладіть в сковороду, сильно розігрійте його і обсмажте шматочки м`яса на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. До кінця смаження можна посипати м`ясо борошном.

Обсмажене м`ясо з Рум`яна скоринкою перекладіть в каструлю з цибулею, покладіть томатну пасту, червоний перець, все перемішайте. Потім додайте сметану, посоліть і приправте чорним перцем за смаком. Доведіть масу до кипіння. Подавайте гарячим, щедро посипавши подрібненою зеленню петрушки.