ЯК правильно сушити груші :: Кулінарні рецепти

Зібравши хороший урожай груш на своїй ділянці, багато вирішуються на їх сушку. Адже завдяки цьому можна буде заготовити фруктів на кілька зим вперед. При цьому їх корисні властивості будуть повністю збережені. Але важливо здійснювати сушку груш правильно.

Вам знадобиться

- груші;
- ніж;
- обробна дощечка;
- решето;
- пекарська папір;
- сіль;
- деко;
- ємність.

Інструкція

Для сушки вибирайте кисло-солодкі сорти груш. Обов`язково переберіть їх. Приберіть в сторону гнилі, побиті і червиві плоди. Вони для сушіння непридатні. Відібрані груші помістіть в ємність і залийте водою. Залиште їх на 10-15 хвилин. Після чого ретельно вимийте кожен плід під проточною водою.

Приступите до нарізки плодів. Спочатку видаліть плодоніжки. Потім кожну грушу наріжте на 4 або 8 частин (все залежить від того, наскільки великим є плід). Приберіть з часточок насіннєве гніздо. Робити це необхідно акуратно, щоб не порізатися, а також знизити кількість відходів.

Зробіть сольовий розчин. На кожен літр води покладіть 30 г солі. Необхідно, щоб вона добре розчинилася в рідині. У готовий розчин помістіть нарізані груші. Витримуйте їх протягом 10-15 хвилин. Така процедура необхідна для того, щоб уникнути потемніння часточок і додати їм більш апетитний вигляд. В результаті готовий продукт буде мати більш високу якість.

Візьміть решето і висипте на нього нарізані груші. Занурте їх на кілька хвилин у гарячу воду. Потім відразу ж занурте часточки в холодну рідину. Баланшіровка дозволить зробити сухофрукти більш м`якими і смачними.

Розігрійте духовку до температури 80оС. Візьміть деко, вистелити на нього Пекарській папір і розкладіть на ній шматочки груш. Потрібно, щоб був сформований з них тільки один шар. Інакше якісно просушити фрукти ви не зможете. Поставте деко з грушами в нагріту духовку і дочекайтеся, коли на них буде утворена скоринка. Після чого знизьте температуру до 60оС і залиште плоди на 4-6 годин.

Переконайтеся в тому, що сухофрукти готові. Витягніть одну часточку з духовки і дайте їй трохи охолонути. Проведіть її стиснення в руці, шматочок груші не повинен виділяти сік. Сам він повинен бути еластичним і м`яким. При цьому ламатися він не повинен, оскільки це говорить про неготовність груш. Якщо плоди добре просушилися, то можете діставати їх з духовки. Залиште часточки на 30-40 хвилин. За цей час вони встигнуть охолонути. Після чого можете їх розкладати по мішечках або банкам.