Як приготувати теплий італійський салат з баклажанами

Теплий овочевий салат з баклажанами і козячим сиром

Такий салат ви можете подати як легку закуску перед обідом, так і в якості основної страви для пізньої вечері. Вам потрібно:
- 1 великий баклажан-
- 2 червоних болгарських перца-
- 2 жовтих болгарських перца-
- 1 великий молодий кабачок-
- 200 грам козячого сиру-
- жменю листового салату (ромен, ендивій, шпинат) -
- 250 мл оливкової масла-
- 100 мл бальзамічного уксуса-
- 1 очищений зубчик чеснока-
- 3 гілочки свіжого тімьяна-
- 10 свіжого листя базіліка-
- сіль і мелений перець.

Замість одного молодого кабачка ви можете взяти кілька кабачків-цукіні.

Розігрійте духовку до 170оС. Відріжте у болгарського перцю плодоніжки, розріжте плоди навпіл і видаліть насіння. Кабачки і баклажани наріжте спочатку скибочками завтовшки в 1 сантиметр, а потім кожну шайбочку розріжте навпіл. Збийте в легкий соус 200 мл оливкової олії, оцет, подрібнений зубчик часнику, листочки з гілочок чебрецю і нарізані листя базиліка. Застеліть форму для запікання фольгою так, щоб частина її звисала по боках. Викладіть перці розрізом вниз, приправте сіллю і перцем, збризніть оливковим маслом і накрийте фольгою так, щоб «запечатати» перці. Запікайте овочі протягом 20 хвилин. Готові перці покладіть в миску і накрийте харчовою плівкою. Відставте убік. Розкладіть скибочки баклажана і кабачка на попередньо змащеному рослинним маслом деку і запікайте овочі протягом 5-7 хвилин. Перці наріжте смужками і опустіть в маринад. Надішліть туди ж гарячі баклажани і кабачки. Залиште на 3-4 хвилини. Тим часом наріжте козячий сир шматочками і, розклавши на деку, поставте в гарячу духовку. Дайте сиру зліг розплавитися. Приготуйте салат, додавши до теплих овочам листя салату і сир. Перемішайте і подавайте до столу.

До цього салату ви можете додати запечені під грилем невеликі помідори черрі.

Легкий теплий овочевий салат з баклажанами

Ви можете приготувати і зовсім простий салат з баклажанів з медовою заправкою. Вам знадобиться:
- 1 великий баклажан-
- 1 велика червона цибулина-
- 1 авокадо-
- цедра 1 лімона-
- 1 столова ложка червоного винного уксуса-
- 1 чайна ложка діжонськой горчіци-
- 1 столова ложка рідкого меда-
- 1 столова ложка нарізаного листя орегано-
- оливкова олія-
- сіль і мелений перець-
- гілочки петрушки для прикраси.

Наріжте баклажани товстим скибочками шириною в 1-1,5 сантиметра, цибулину очистіть і наріжте на сегменти. Змастіть овочі рослинним маслом і приготуйте на грилі до легких підпалин. Очистіть і наріжте скибочками авокадо. В окремій мисці збийте винний оцет, діжонська гірчицю, мед і близько 100 мл оливкової олії, приправте соус меленим перцем і сіллю дрібного помелу. Змішайте теплі овочі, додайте авокадо і заправте соусом. Посипте цедрою лимона, прикрасьте петрушкою і подавайте до столу.