ЯК виглядає соя :: Продукти харчування

Соя культурна, або соя культивована являє собою однорічна трав`яниста рослина, яка в даний час обробляється в промисловому масштабі практично на всіх континентах, окрім Антарктики. Таку популярність сої дають кілька її властивостей - висока врожайність, 50% -ве вміст повноцінного білка, наявність у складі рослини багатьох вітамінів і мікроелементів і величезна кількість способів застосування. Так як же виглядає соя?

Інструкція

Рослина має різну довжину стебел - від 15 сантиметрів і до 2 метрів, в зрілому стані насичений зелений колір і форму плодів, схожу з усіма іншими бобовими. Звичайно соєві боби, закріплені в рамках плодоніжок, близько розташованих по всій довжині стебел, мають досить великі розміри і довжину в 4-6 сантиметрів. Листя - округлої або овальної форми також зеленого кольору з подальшим пожовтінням до кінця плодоношення і життя рослини.

Соя є справжньою знахідкою для вегетаріанців і дуже поширена в кухнях східних народів. Список продуктів, що готуються з цієї рослини, досить широкий. Наприклад, так званий натто, який також називають «пастою міс» - отримується з соєвого насіння борошно-соєве масло, все більш популярне при смаженні м`яса-соєве молоко рослинного походження, але білого кольору-соєве м`ясо, що готується з знежиреного соєвого борошна-соєвий соус, який має у своїй основі ферментовані боби- темпі - продукт з соєвих насіння з додаванням грибкових культур-юба - висушена плівка, що знімається з поверхні соєвого молока і багато інших.

Велике поширення у світовій кулінарії отримав і продукт тофу - сир, вироблений з соєвого молока. Він може мати різну консистенцію - від дуже м`якою і до відносно твердої, схожої на желе. Звичайно тофу пресується в брикети і заморожується, після чого набуває жовтого кольору і має дуже пористу структуру.

Вегетаріанці по всьому світу, прагнучи компенсувати порівняно невелика кількість білка в рослинній їжі, готують з багатої білком сої вегетаріанські сосиски, котлети, тефтелі, бургери, сири та інші продукти. Досить поширений завдяки високій користь для людського організму і соєвий макуха, який їдять в якості добавки до повсякденного раціону і з якого виготовляють комбікормові брикети для годівлі тварин.

На жаль, велика потреба ринку харчування спровокувала і роботи по генетичній модифікації навіть такого легко вирощуваного продукту, як соя. Так в 2005 році одна з американських компаній випустила на ринок продукт «Раундап Реді», що має велику здатність боротися з корінням бур`янів, в силу чого рости ще швидше і рясніше. Після цього в США стався справжній бум соєвого виробництва, а ГМО-культура отримала дозвіл на імпортні поставки, після чого утвердилася в багатьох країнах світу.