ЯК приготувати каву

Складові смачної кави, приготованого будинку - це якісні зерна кави, обраного вами сорту або поєднання сортів. Дрібний помел зерен, бажано в ручному млині. Маленька джезва (турка) на 100 мл з міді з покриттям з харчового олова або з кераміки. М`яка очищена вода або жива, джерельна. Повільний вогонь або конфорка, встановлена на мінімум, в ідеалі - жаровня з піском. Можливість не відволікатися протягом 5-7 хвилин і терпіння.

Вам знадобиться

- зерна кави;
- м`яка вода;
- цукор або мед за смаком;
- прянощі за смаком.

Інструкція

Запасіться зернами кави. При покупці стежте за тим, щоб вони не були пересмажених або влежаного. Сорт кави - на ваш розсуд. Можете скласти суміш з декількох сортів кави, але не змішуйте якісні зерна і дешеві сорти, інакше можна зіпсувати напій.

Підігрійте зерна кави перед помелом до 30-35оС на сухій сковороді або в турці. Засипте в кавомолку теплі зерна і сміливі в порошок. Дрібний помел поліпшить якість готового напою.

Підготуйте цукор, приправи, воду для кави. У чашці залиште кілька крапель холодної води. Кориця, гвоздика, ваніль або какао надають кави солодкуватий присмак, а кардамон, чорний перець і часник створюють пікантне післясмак.

Засипте в турку один вид обраної прянощі, мелену каву і цукор (за смаком). Залийте холодною водою. Воду відміряйте кавовій чашкою. На одну чашку води - одна з гіркою чайна ложка меленої кави. Прянощі - на кінчику ножа, какао - за смаком.

Поставте турку на плиту або конфорку на дуже слабкий вогонь. Процес заварювання повинен тривати не менше трьох хвилин. Не відходьте від плити, наберіться терпіння. Ваше завдання - не упустити момент початку підняття пінки.

Доведіть каву до кипіння, але ніколи не давайте йому кипіти. Якщо напій розігрівається дуже швидко, зніміть турку з конфорки або піднімайте вище над вогнем. Не порушуйте пінку, що утворилася над кави при заварюванні, бережіть її. Вона дозволить максимально зберегти аромат і смак напою.

Після першого підйому пінки додайте приготовлені заздалегідь кілька крапель холодної води. Знову поставте на вогонь. Повторіть підігрів кави до підняття пінки 2-3 рази. Залиште в теплому місці заварений каву на 3-5 хвилин.

Для підсилення смаку та аромату свіжозаварений кави можете обережно перелити в теплий керамічний кавник з кришечкою, попередньо переклавши чайною ложкою в нього пінку. За кілька хвилин у керамічному посуді заварений каву розкриє весь смаковий букет.

Для приготування кави з часником підготуйте дуже маленький, чверть нігтя мізинця, шматочок часнику і чайну ложку меду. Зваріть каву описаним раніше способом без використання прянощів і цукру.

Додайте шматочок часнику і мед у вже приготований кави. Ретельно перемішайте і ще раз доведіть до підняття пінки або дайте настоятися в теплому місці хвилин п`ять. Тепер можна розливати в кавові чашки.