З чого зроблено безалкогольне пиво

Безалкогольне пиво вперше з`явилося в США в 1919 р Причиною для його винаходу був «сухий закон», що забороняв споживання спиртних напоїв. Максимальний вміст об`ємної частки спирту в напої не повинно було перевищувати 0,5. Саме такий відсоток містять сучасні сорти безалкогольного пива. Так, опинившись на межі розорення завдяки новому закону, деякі найбільші пивовари почали виробництво напою, що нагадував пиво. Він мав блідо-коричневий колір і майже не мав смаку, зате був легальним. Через 13 років заборону на спиртне був знятий, але виникли нові обставини: багатьом полюбився смак суперлегкого, світлого пива. Пивоварам залишалося просто додати трохи більше спирту в уже існуючий слабоалкогольний напій.

Статистика говорить про те, що людина випиває в кілька разів більше безалкогольного пива за один раз, ніж міг би випити звичайного, через почуття «Недогона».

Як проводиться безалкогольне пиво?

Безалкогольне або «нульове» пиво на початку виробництва нічим не відрізняється від звичайного, тобто воно також виготовлено з солоду, хмелю та води і проходить через весь технологічний процес від приготування сусла і варення бражки до ферментації. Різниця в тому, що в кінці процесу звичайне пиво упаковується в пляшки, а безалкогольне - ні. З нього необхідно ще видалити спирт. Найпоширеніший спосіб - нагрівання. Проте в результаті виходить напій, який можна пити, але без жодного задоволення, так як при нагріванні змінюється його запах і смак. Щоб уникнути цього, пивовари придумали вакуумну дистиляцію пива, в процесі якої пиво сильно не розігрівається.

Ще один метод називається зворотним осмосом. Рідина проходить через настільки жорсткий фільтр, що через нього може просочитися тільки спирт і вода. Потім з води випаровується спирт, і її повертають назад в тягучу суміш цукрів і ароматизаторів. І, дійсно, в підсумку виходить напій, близький до смаку до пива. Після того, як спирт вилучений, безалкогольне пиво необхідно газувати. Звичайне пиво бродить через цукру і спирту, що входять до його складу, і насичується вуглекислим газом. Можна було б запустити процес бродіння і в безалкогольному пиві, проте досить складно правильно розрахувати, скільки додати дріжджів і цукру, щоб алкоголь не перевищував 0,5%. Тому пивовари вважають за краще просто газувати напій діоксидом вуглецю.

Вчені вважають, що до безалкогольному пиву також може виникнути звикання, що нагадує алкогольну залежність.

Чи шкідливо безалкогольне пиво?

Якщо бути чесними, то безалкогольне пиво - це скоріше пиво з низьким вмістом спирту. І не думайте, що його слабка фортеця не робить навантаження на серце, підшлункову залозу і нирки. Це, звичайно, не горілка, а й не нешкідливий газований продукт. Його не можна пити дітям, вагітним і годуючим матерям, так як він має такий же токсикологічний ефект, як і будь-який алкогольний напій. Доза впливу залежить лише від того, скільки ви випили. До того ж, будь-який вид пива є природним фітоестрогенів, звідси і всілякі наслідки впливу жіночих гормонів на організм.