ЯК роблять безалкогольне пиво

Безалкогольне пиво за своїми смаковими якостями практично не відрізняється від звичайного напою. Причому інгредієнти для його приготування використовуються аналогічні. Головна відмінність присутня в процесі виготовлення. Технології виробництва безалкогольного пива набагато складніше.

Інструкція

Першим етапом виробництва безалкогольного пива є замочування зерен ячменю, яке згодом нагрівається до певної температури. Таким чином отримують солод, що є основою для будь-якого різновиду пива.

Солод піддається сушінню, ретельно подрібнюється і змішується з хмелем. На даному етапі виходить спеціальне сусло, яке після змішування з дріжджами починає процес бродіння.

Існує кілька способів виготовлення безалкогольного пива. Для того щоб у процесі бродіння не утворювався алкоголь, цю процедуру спеціально переривають. Робиться це шляхом різкого зниження температури нагрівання. Після такого прийому пиво ретельно фільтрується.

Другим способом виготовлення безалкогольного пива є видалення алкоголю з уже приготованого звичайного напою. У даному випадку використовується метод ретельного випарювання. Пиво нагрівається до 60 градусів, в результаті чого перетворюється на безалкогольний напій.

Видалення алкоголю можна здійснювати методом вакуумної дистиляції чи звичайного випарювання. Зверніть увагу на те, що від обраної технології залежить смак майбутнього напою. При використанні дистиляції пиво практично неможливо відрізнити від звичайного світлого сорту, у другому випадку присутня досить виразний присмак.

Найдорожчою і трудомісткою технологією виробництва безалкогольного пива є мембранний спосіб. Здійснюється він за допомогою спеціальних мембран, які називаються діаліз і осмосу. Ці компоненти при попаданні в звичайне пиво, поступово розщеплюють спирт, перетворюючи напій у безалкогольну різновид.

Пиво вважається одним з найпопулярніших напоїв у світі. Саме тому виробники постійно розробляють нові технології його виробництва, пропонуючи споживачам абсолютно нові сорти. Деякі з них при виготовленні безалкогольного пива використовують особливі різновиди дріжджів.