ЯКЕ безалкогольне вино найкраще :: Безалкогольні напої

Останнім часом чітко намітилася тенденція, коли здоровий спосіб життя стає природною потребою людини, яка вважає себе дійсно розумним. Виробники, враховуючи її, створюють продукти харчування, що зберігають всі корисні якості аналогів, але не надають шкідливого впливу на здоров`я. До таких продуктів належить і безалкогольне вино, яке вже можна знайти і на полицях російських магазинів.

Як роблять безалкогольні вина

На перших етапах виробництва технологія виготовлення безалкогольного вина нічим не відрізняється від звичайного процесу. Точно також виноград давлять, віджимають сік і залишають його бродити. Після того як процес бродіння закінчується, звичайне вино розливають по пляшках або залишають витримувати в бочках.

Безалкогольне вино на цьому етапі піддається додатковій обробці з використанням нагріву або «холодної» деалкоголізації методом зворотного осмосу. Вино, що не піддалося нагріванню, вважається більш якісним, оскільки в цьому випадку вдається повністю зберегти не тільки смакові, а й корисні якості цього напою, все що містяться в ньому вітаміни, мікроелементи та природні антиоксиданти з групи флавоноїдів. Не зберігається тільки спирт і цукор.

Правда, від спирту зовсім позбутися не вдається, в безалкогольному вини його все одно міститься близько 0,5%, але ця кількість алкоголю містить і звичайний свіжовичавлений сік. Після деалкоголізації вино розливають по пляшках і поставляють в магазини.

Яке безалкогольне вино вибрати

При виборі безалкогольного вина можна віддати перевагу тим маркам, які отримують методом «холодної» деалкоголізації. Решта - справа вашого смаку. Хтось віддає перевагу невитримані білі сухі вина, хтось - червоні. До столу ці вина підбирають так само, як і звичайні - до риби і сирів краще підходять білі сорти вин, до м`яса - червоні.

Але якщо ви хочете отримати більше користі від вживання вина, перевагу краще віддати червоним сортам. У них так само, як і в звичайному червоному вині, містяться поліфеноли: антоцианідіни, таніни, катехін і інші, яким ці вина зобов`язані своїм рубіновим кольором і терпким смаком. Ці поліфеноли відносяться до групи антиоксидантів флавоноїдів, що захищають організм людини від згубного впливу ультрафіолетових променів і радіації. У червоному вині, в тому числі і безалкогольному, цих речовин більше, ніж у виноградному соку, причому в безалкогольному вини їх навіть більше, ніж у звичайному.

Флавоноїди руйнівно діють на ракові клітини і гальмують процеси регресії, обумовленої віковими змінами в організмі. Вживання червоних вин стимулює підвищення рівня ліпопротеїдів високої щільності в крові, що попереджає атеросклеротичнеураження судин, тобто є профілактикою інфарктів та інсультів. Тому пити червоне безалкогольне вино корисніше, ніж біле.