Як вибрати зернова кава

Які кавові напої ви віддаєте перевагу?

Насамперед, потрібно визначитися, чи хочете ви купити чисту і дорогу арабіку або суміш різних сортів арабіки та більш дешевої робусти. Потім потрібно вибрати бажану ступінь обсмаження. Якщо ви любите терпкий, гіркий кави, зупиняйтеся на сильній обжарюванні зерен, якщо віддаєте перевагу більш м`які смак і аромат, вибирайте середню. Від країни виробника, зрозуміло, теж залежить смак напою. Центральна Америка і Колумбія виробляють легкий кави з вираженим, але не дуже інтенсивним смаком, який зазвичай змішується з іншими сортами. У чистому вигляді такої кави підійде любителям капучино та інших м`яких кавових напоїв, для еспресо краще ці зерна не використовувати. Це ж відноситься і до кави, вирощеному в Індії, оскільки сорти цього регіону відрізняються приголомшливою м`якістю.

Насичені, інтенсивні сорти кави виростають на островах Карибського моря і в Бразилії. Їх терпкий аромат і сильний трохи солодкуватий смак ідеально підходить для еспресо. Це ж можна сказати і про каву з Кенії, Руанди, Танзанії. Кава, що росте в цих країнах, підійде любителям міцного напою, що бадьорить без додавання вершків або молока. Подібні сорти кави гарні і самі по собі, і в поєднаннях з іншими сортами.

Найдорожча кава виростає на Гавайських островах і в Новій Гвінеї. Це рідкісні, незвичайні сорти, які припадуть до смаку тонким цінителям.

Ступінь обсмажування сильно впливає на смак

Якщо ви збираєтеся пити каву з вершками або молоком, вибирайте кави в зернах легкої обжарювання. Середня ступінь обжарювання надає напою більш виражений аромат і гіркий присмак. Кава сильної обжарювання за смаком небагатьом, оскільки напій в результаті виходить дуже міцним і гірким. Зерна сильної обжарювання воліють араби і французи.

Вибирати кави в зернах набагато простіше, ніж мелений, оскільки за запахом і виглядом зерен легко визначити, наскільки вони свіжі. До того ж, мелений кави відрізняється особливо сильним ароматом і вираженим смаком.

При покупці звертайте увагу на цілісність зерняток, якщо вони пошкоджені або надколоти, значить умови зберігання і транспортування були далекі від ідеальних, що може вплинути на смак і запах напою.

Визначити свіжість кавових зерен за зовнішнім виглядом досить просто. Про свіжості кавового зерна каже характерний маслянистий блиск. Якщо ж поверхня сіра і тьмяна, це говорить про те, що кава вже досить старий. В ароматі кавових зерен не повинна відчуватися згірклості і кислинка. Подібні запахи говорять про невисоку якість продукту.