Чим відрізняється сорт кави арабіка від інших сортів

Вирощування арабіки та робусти

Різниця між арабікою і робустою в першу чергу обумовлюється не так смаковими якостями, скільки особливостями їх вирощування. Арабіка є вкрай вибагливим деревом, яке любить теплий клімат і не витримує різких коливань погодних умов. Крім цього, арабіка дуже схильна різним захворюванням, тому її важко вирощувати. Всі ці фактори в сукупності і впливають на собівартість кавових зерен арабіки, яка коштує дорожче зерен робусти.

Багато любителів кави цінують робусту за її високий вміст кофеїну, а також за незвичайний, злегка гіркий і терпкий смак цього сорту.

Робуста ж менш вимоглива до умов, в яких її вирощують. Це дерево досить живуче, стійко до захворювань і холодного клімату. До того ж, робуста починає плодоносити набагато швидше і давати врожай, що значно перевищує урожай арабіки. Завдяки цьому, зерна цього сорту коштують дешевше, що робить їх більш затребуваними серед покупців зі скромним бюджетом.

Смак арабіки та робусти

Смак арабіки також досить сильно відрізняється від того ж якості робусти - він більш насичений, але при цьому не гірчить і не сушить мову як її конкурент. М`який багатий смак арабіки та її інтенсивний аромат сформовані з дев`яноста різних ефірних масел, а менш концентроване вміст кофеїну робить напій з неї більш м`яким і приємним.

Стовідсоткова арабіка є найбільш дорогим сортом кави, а робусту в чистому вигляді досить складно знайти у вільному продажу.

Смакове відміну робусти від арабіки полягає в наявності гіркуватості і більше міцному в`язкому смаку, оскільки в зернах робусти міститься в три рази більше кофеїну, ніж в зернах арабіки. Любителі дуже міцної кави віддають перевагу саме цьому сорту, підбадьорливі якості якого з лишком компенсують його смакові властивості. Аромат робусти сформований всього з чотирьох видів ефірних масел, проте бідним його назвати навряд чи представляється можливим.

В основному робусту використовують, змішуючи її з арабікою, що робить кави більш недорогим. Така суміш не особливо поступається чистої другого різновиду по насиченості і аромату, але при цьому ще є більш міцною і дешевою. Також робуста, на відміну від арабіки, при переробці зберігає більшу частину своїх речовин. Часто її використовують для отримання пишної пінки при приготуванні кави еспресо.