Який кави смачніше

Арабіка або робуста?

Незважаючи на велику різноманітність кавових дерев, для приготування напою, що бадьорить використовується всього два сорти: арабіка і робуста. Потрібно відзначити, що між собою вони дуже відрізняються за смаком. Однак конкуренції як такої немає, тому що близько 70% всього виробництва відводиться саме арабіці.

Виграє арабіка за рахунок свого ніжного, але в теж час насиченого смаку, який теж різноманітний і залежить від місця розташування дерева. Робусту ж використовують рідше, в основному для приготування еспрессо і змішаних сортів кави. Справа в тому, що плоди цього кавового дерева мають специфічний гіркий смак. Пом`якшити його вдається тільки при змішуванні з зернами інших дерев і спеціями. До речі кажучи, саме робусту використовують при приготуванні розчинної кави, так як в результаті процесу гіркий смак практично зникає.

Частіше ж майстри готують змішані сорти кави, з`єднуючи зерна різних дерев в єдиний аромат. Тому сортів кави існує рівно стільки, скільки існує кавових дерев і можливих комбінацій. Розрізнити ці сорти здатні тільки справжні гурмани і самі майстри.

Найдорожча кава

Елітний сорт кави Kopi Luwak добре відомий серед гурманів. Цікавий не тільки смак напою, а й історія його отримання.
Головний герой історії - звірок з сімейства котячих на ім`я цивета (або лювак). Цивета любить поласувати кавовими зернами і від природи наділена талантом вибирати тільки найкраще. Проте невеликий шлунок деревної кішки не в змозі повністю переварювати «ласощі», і частину відібраних зерен виводиться з організму природним шляхом. Люди, що працюють на плантаціях, збирають ці зерна, очищають і обсмажують.

За рахунок чого ж виходить такий незвичайний смак? На це питання намагався відповісти вчений з Канади Массімо Марконі. Він з`ясував, що в організмі цивети існують ферменти, які розщеплюють протеїни, що містяться в зернах. В результаті чого кави позбавляється гіркого смаку і стає дуже ніжним.

Карамельний кави

Дуже смачним є кава під назвою Torrefacto родом з Іспанії. Його приготування виходить за рамки звичайної обсмаження зерен. Інгредієнтом, так що вплинув на смак цього напою, є звичайний цукровий пісок. При обсмажуванні відбувається карамелизация, і зерна набувають глянсовий блиск.

Дослідження показали, що ця кава є гарним джерелом антиокислювачів. Ці речовини в свою чергу захищають організм від передчасного старіння.

На російському ринку цей сорт кави являє відома іспанська марка Oquendo.

Який тип кави вибрати?

Каву можна розділити на типи залежно від способу приготування. Найпоширенішим типом є розчинну каву. Його популярність пов`язана з простотою приготування і недорогою ціною, проте ця кава стоїть на останньому місці за якістю.

Мелена кава перевершує за смаком розчинна. Готувати його можна як ручним способом, так і використовуючи кава-машину. Якщо ваш вибір зупиниться на цьому типі, то перед покупкою уважно вивчіть існуючі види помолов.

Найскладніший у приготуванні кави - зерновий. Але ця складність повною мірою компенсується смаковими якостями отриманого напою. Правда, щоб його приготувати, необхідно мати вдома професійну кавоварку і знати, як правильно вибирати і зберігати зерна.