Скільки зберігається кави

Як зберегти кави в зернах?

Звичайний смажений кави в зернах втрачає свій смак і аромат протягом пари тижнів після обсмажування, якщо не вживати ніяких додаткових заходів. Але сучасна промисловість знайшла вирішення цієї проблеми. Термін зберігання кави в зернах збільшується на кілька місяців за допомогою звичайної вакуумної упаковки з найпростішим одностороннім клапаном, за допомогою якого можна виводити гази, що накопичуються всередині. У деяких випадках в таких упаковках замість повітря міститься особливий інертний газ, який дозволяє вберегти кави від різноманітних пошкоджень. У таких удосконалених упаковках кави може зберігатися без втрати смаку та аромату до трьох років.

Вся справа в тому, що обсмажені зерна кави виділяють двоокис вуглецю, тому періодично необхідно «стравлювати» надлишок цього газу. Односторонні клапани спеціальних упаковок дозволяють робити це, не дозволяючи бактеріям і сторонніх запахів надходити всередину. Якщо у вас немає підходящої герметичної упаковки, ви можете заморозити зерна. До речі, заморожені зерна куди простіше молоти, особливо якщо ви використовуєте ручну млин, оскільки холод робить їх більш крихкими.

Що робити з меленою кавою?

Мелена кава без додаткових пристосувань зберігається ще менше. Його треба берегти від сторонніх запахів, оскільки тонкий помел легко вбирає вологу і сильні аромати. Мелена кава потрібно зберігати в сухому місці, для цього відмінно підходять кухонні шафи. Для зберігання кави будь-якого помелу підійдуть жерстяні, керамічні або скляні банки з щільно закриваються кришками. У них мелену каву може зберігатися кілька місяців, не втрачаючи аромату і смаку. Якщо у вашій квартирі нормальна вологість, такі банки можна використовувати і для зберігання кави в зернах, але важливо періодично ненадовго відкривати кришки, щоб позбутися від надлишків двоокису вуглецю.

Зіпсований мелену каву легко можна визначити за зовнішнім виглядом і запахом. Він стає світліше на кілька тонів і набуває неприємну рихлість (найчастіше це говорить про те, що помел ввібрав в себе занадто багато вологи). Запах зіпсованого кава стає кислуватим і затхлим. Ці зміни досить помітні, так що навіть любитель може зрозуміти, що пора купувати новий кави.

Врахуйте, якщо ви мелете кави із зерен самостійно, краще не запасати таку каву про запас, навіть у герметичних банках, оскільки це позбавляє процес сенсу.