Як вибрати напівсолодке і солодке вино

Як читати винну етикетку

У правильному виборі вам допоможе інформація, дана на пляшці вина. Слід зазначити, що поділ на напівсолодке і солодке вино існує тільки в російській термінології. На французьких етикетках, наприклад, такі вина будуть позначені як demi-sec і doux, причому doux - це найбільш солодке, десертне вино.

Крім цього, на пляшці дається інформація про рік виробництва вина. Далеко не завжди найстаріше вино стає кращим. Багато що залежить від того, чи був вдалим рік збору винограду в конкретній місцевості. Якщо ви плануєте придбати дороге вино для довгої витримки, купіть спеціальний винний довідник з класифікацією найвдаліших винних років. Наприклад, у більшості регіонів Франції і Північній Італії, за даними довідників, одним із вдалих років був 2000, в той час як вина 1999 в середньому не відрізняються високими смаковими якостями.

Солодкі вина добре підходять для тривалого зберігання, наприклад, сотерни тільки покращують свої смакові властивості і після 20 років витримки.

Існують і інші маркування, що вказують на високу якість вина. Наприклад, вказівка Millesime говорить про гарантії того, що виноград був зібраний в певний рік і вино підходить для тривалого зберігання. На етикетках французьких фін можна зустріти абревіатуру AOC - Appellation d`origine controlee. Це позначення говорить про те, що вино відповідає всім стандартам марки та регіону. Такий знак ставиться на відповідних високим вимогам шампанських винах, Сотерні і ряд інших напоїв.

До чого подавати солодкі вина

Вибір відповідного продукту залежить не тільки від ступеня солодощі вина, але і від його смакового букета. Сотерн, одне з найцінніших солодких французьких вин, традиційно подають до фуа-гра з конфітюром з ківі і тостами з білого хліба. Це поєднання вважається класичною французькою різдвяної закускою. Солодке і напівсолодке шампанське нерідко стає супроводом для фруктів або молодих сирів з тонким смаком.

При виборі вин до страв врахуйте, що краще цього поєднуються продукти та напої з одного регіону.

Як аперитив перед обідом або вечерею можна подати солодкий або напівсолодкий Muscat. Це вино може супроводжуватися найпростішою їжею, наприклад, крекерами або домашніми гострими закусками.

Солодкі білі вина поєднуються і з рибою. Найкраще вони підходять до червоній рибі, яку слід приготувати під соусом.

Окремо слід виділити портвейн - червоне солодке вино. До нього добре підійдуть сири з сильним смаком, наприклад, грюйер або чеддар. Портвейн відноситься до тих рідкісних вин, які добре поєднуються з шоколадом і різними смачними десертами з нього.