З чого роблять текілу

Текіла - алкогольний напій, який є справжньою гордістю і невід`ємною частиною мексиканської культури. З Мексики текіла експортується в інші країни протягом багатьох століть. Виробництво напою ретельно контролюється, а за виконанням рецептури стежить спеціальна комісія - Рада з нагляду.

Статті за темою

Основний продукт для виготовлення текіли

Головним сировиною для виробництва текіли є рослина, яка називається блакитна агава. Мексиканський алкогольний напій роблять із соку агави, який кілька разів переганяється в спеціальних чанах.

Збір плодів блакитної агави - відповідальна і дуже важка робота. Існує навіть спеціальна професія «хімадор», а спеціальні навички передаються з покоління в покоління.

Блакитна агава росте переважно на високогірних територіях. Зовні рослина нагадує одночасно кактус і ананас. Довгі листи досягають у довжину 2 м, в серцевині спочатку розвивається стрілка з квітками, а потім утворюється плід з безліччю насіння. Примітно, що цикл життя агави обмежується лише трьома місіями - спочатку рослина розвивається, потім цвіте і формує плід. Після цих дій агава гине.

Процес виробництва текіли

Для виробництва текіли використовують сік плоду блакитної агави. Рослина до моменту формування плоду досягає приблизно восьмирічного віку. М`якоть ретельно спресовується, віджимається, а вийшов сік змішується з невеликою кількістю води і спеціальними дріжджами.

Сік агави з добавками двічі обробляється і ретельно очищається. Результатом таких дій стає отримання абсолютно прозорого алкогольного напою з міцністю до 55%. Зберігають текілу двома способами - в металевих ємностях або дерев`яних бочках. До речі, саме другий спосіб зберігання впливає на появу коричневого відтінку напою. Для зниження фортеці виробники, як правило, застосовують звичайний спосіб розведення водою.

Сорти текіли

Різновидів текіли на даний момент існує досить багато. Однак основний поділ в залежності від терміну витримки увазі виділення чотирьох видів - Blanco (біла текіла), Reposado (зберігається в дубових бочках), Joven (текіла з карамеллю) і Anejo (термін витримки досягає 5 років). Докладні рецепти деяких видів текіли не розголошуються.

Плід блакитної агави досягає ваги 100 кг. Окремі екземпляри виростають і до 200 кг, однак у природі зустрічаються вкрай рідко.

Цікаві факти про текілу

У період епідемії грипу в Мексиці, як розповідають жителі країни, традиційні ліки часто замінялися текілою. Таким чином, виник традиційний спосіб вживання цього алкогольного напою з сіллю і лаймом.

Уряд Мексики приділяє особливу увагу дотриманню правил виготовлення традиційного національного напою. У країні створені навіть спеціальні органи нагляду - Асоціація виробників текіли, Рада регулювання, а плантації з блакитною агавою є надбанням ЮНЕСКО. Примітно, що росте блакитна агава тільки на мексиканських територіях.