Як самому перевірити якість меду

Якщо в енциклопедії бджільництва, випущеної в 1876 році, дані про можливу підробку меду обмежувалися цукровим сиропом і квасцами, то через стільки років способи фальсифікації цінного продукту стали більш витонченими. Щоб придбати на ринку серед тисяч красивих баночок меду той, який буде не просто солодкий, а й корисний, потрібно бути в деякому роді експертом.

Визначаємо на око

Не кожен мед, що дійшов до прилавка магазину, натуральний. Фахівці в один голос твердять, що брати потрібно тільки у пасічника за рекомендаціями знайомих, або на ринку, де можна близько розглянути, понюхати і спробувати. Спостерігаючи вміст навіть прозорою баночки, якість меду не визначена, якщо тільки фальсифікат не видасть розшарування на різні кольори. Таке трапляється при неправильному зберіганні, або свідчить про додавання цукрового сиропу. Єдина перевага магазинної покупки, що її можна здійснити в будь-який час року. Мед на ринку - сезонний продукт.

Людини, що шукає найкращий мед, чекає розчарування - такого немає в природі. Оскільки мед - це перероблений бджолами нектар рослин, то, скільки існує в світі квітучих різновидів, стільки і може бути сортів меду. Липовий хороший при застуді, луговий - для діяльності шлунково-кишкового тракту, акацієвий рекомендується діабетикам і дітям, каштановий - при серцево-судинних захворюваннях. Всі вони корисні, якщо натуральні. Тому шукати на ринку слід натуральний мед.

При поверхневому виборі можна звернути увагу на колір, консистенцію і запах. Хоча останній спосіб перевірки вельми сумнівний, тому як натуральний мед може і не мати яскраво вираженого аромату. Все залежить від місця проживання бджіл. Колір найпоширеніших видів меду засвоїти можна. Наприклад, гречаний не сплутати ні з чим. Він темного кольору з терпким запахом і присмаком гірчинки. Липовий - янтарно-жовтий теж досить ароматний. Конюшиновий теж бурштиновий за кольором, але має рожевий відтінок. Луговий набагато світліше цих видів і його аромат може бути в широкому діапазоні виростають там трав і квітів. А ось малиновий малиною і пахне, але? як не дивно, колір у нього практично білий.

Тягуча консистенція - вірна ознака якості меду. Якщо опустити у вміст дерев`яну паличку або ложку, то мед буде стікати з неї безперервної тонкої ниточкою, утворюючи на завершення горбок, який не відразу розчиниться в загальній масі меду. Неякісний мед буде спадати окремими краплями або розбризкується.

Як перевірити якість меду будинки

Можна, звичайно, все необхідне для проведення експерименту взяти з собою на ринок. Але бувалі покупці радять, перевіривши мед на око, купити 2-3 вподобаних зразка грамів по 100, щоб в спокійній обстановці вдома, а не в базарній штовханині, ретельно перевірити і повернутися за грунтовної покупкою.

Одним з найпоширеніших способів перевірки якості меду є його з`єднання з йодом. У натуральному меді немає компонентів, які могли б відреагувати на йод зміною кольору. Краще всього не капати йод безпосередньо в мед, а розвести попередньо продукт в теплій воді. Якщо при додаванні в медову воду 3-4 крапель йоду, вона не змінила колір - мед натуральний.

В іншому випадку вода придбає синій колір. Значить, там є крохмаль або борошно, які додаються для об`єму і в`язкості. Можна в цю ж ємність капнути оцтової есенції, її шипіння сповістить про таку добавці, як крейдова крихта, яка додається з тією ж метою.

Самий старий спосіб перевірки за допомогою хімічного олівця. Для цього їм або проводиться лінія на руці, а потім розтирається крапля меду, або гостро заточений олівець встромляється в мед. Якісний мед не залишить сліду від олівця, а розбавлений водою з цукровим сиропом залишить синій слід. Наявність води в меді можна перевірити, опустивши в нього шматочок хліба. Через деякий час він збільшиться в об`ємі, чого бути не повинно.

Можна, просто повернувшись з ринку, попити чайку, зануривши туди ложечку меду. Неякісний мед неодмінно залишить на дні чашки осад. Можна опустити сире яйце в мед. Натуральність підтверджує його здатність не тонути у вмісті. Якщо в мед доданий крохмаль, то гаряче молоко при з`єднанні з ним згорнеться. Є ще безліч способів, вивести на чисту воду недобросовісних продавців меду. І зробити це не гріх, так як мед - продукт недешевий і береться найчастіше для користі здоров`я.