ЩО таке деревний гриб

Буваючи в лісі можна часто бачити на стовбурах дерев цікаві нарости, чимось нагадують рибу камбалу. Насправді це деревні гриби (ксілофоти), які чудово ростуть на старих підгнилих деревах у вологих і сирих лісах. Простіше кажучи, це всі гриби, які ростуть на деревині.

Аурікулярія, популярний деревний гриб, китайці звуть му ер, що перекладається дослівно «деревні вушка». Цей же гриб в Японії величають кікураге - деревна медуза. Областю їх розповсюдження є країни Азії і весь Далекий Схід, в тому числі і далекосхідні області Росії. А гливу звичайну можна зустріти в багатьох лісах європейської частини.

Перше знайомство

Ці невибагливі мешканці крім дерев можуть з успіхом жити на соломі, вологих тирсі, целюлозі та інших матеріалах. Смак їх більше схожий на морепродукти, ніж на традиційний смак грибів. Деревні гриби відрізняються великими м`ясистими капелюшками на коротких або довгих ніжках. Колірна гамма капелюшки досить різноманітна і залежить від місця зростання і підвиду гриба. Молоді особини носять капелюхи сіро-синього кольору, які з віком змінюються на світло-коричневі, жовтуваті, білі і навіть рожеві, а ось м`якоть у них тільки біла.

Що ховається під капелюшком

На сьогоднішній день деревні гриби не дуже популярні, а те, що вони їстівні і корисні, знають взагалі одиниці. Їх смак відрізняється м`якістю при досить ніжною текстурою. Вони буквально напхані мікроелементами, вітамінами В і С, а заліза, кальцію і фосфору в них більше, ніж у свинячому або курячому м`ясі. М`якоть деревних грибів містить у 8 разів більше вітаміну В3, ніж овочі. Страви з них повинні бути обов`язково включені в раціон харчування людей:

- анемічних, з ослабленим іммунітетом-
- страждають на артеріальну гіпертензіей-
- з підвищеним рівнем кіслотності-
- з діабетом і ожіреніем-
- з високим показанням холестерину.

Корисні властивості

Через свою м`якої текстури деревні гриби чудово доповнюють м`ясні страви, входять до складу салатів та страв з морепродуктів. А лікарські здатності деревних вушок були відомі ще в Древньому Китаї. Китайці запевняли, що вони покращують кровообіг, зміцнюють імунітет і прискорюють обмінні процеси.

Результати сучасних досліджень дійсно підтвердили, що до складу деревних грибів входять хімічні елементи, які уповільнюють утворення згустків крові, що перетворює їх на відмінний засіб профілактики захворювань кровоносної та серцево-судинної систем організму.

Неймовірною популярністю користуються деревні гриби в Таїланді, Китаї і В`єтнамі. У Росії їх більше воліють жителі Примор`я, а от у Європі такі гриби не шанують, пояснюючи це відсутністю традиційного грибного смаку і запаху.