Чим корисні гриби і як часто їх можна їсти

Корисні речовини і вітаміни, що містяться в грибах

Різні сорти грибів трохи відрізняються складом вітамінів і корисних речовин. Вважається, що більш корисними є солоні і сушені гриби, оскільки не піддаються тепловій обробці, вітаміни і корисні речовини в них зберігаються в більшій кількості.

Склад корисних речовин і вітамінів в грибах:
- вітамін B-
- вітамін C-
- вітамін D-
- вітамін PP-
- вітамін E-
- йод-
- цинк-
- фосфор-
- кальцій-
- калій-
- залізо-
- лецітін-
- каротін-
- мікроелементи
- білок-
- вуглеводи-
- амінокіслоти-
- ефірні масла-
- жирні кислоти-
- сера-
- полісахариди.

Цінні властивості грибів та їх застосування

Їстівні гриби містять речовини, які допомагають боротися з атеросклерозом, і попереджають виникнення онкологічних захворювань. Невелика калорійність, відсутність жиру при великій кількості білка дозволяє швидко насититися грибами без прибавки зайвих кілограмів. Але це в тому випадку, якщо гриби не гасити і не смажити, так як вони дуже швидко вбирають весь жир, на якому їх смажать, і це вже додає достатньо калорій.

Багато хто любить не тільки їсти гриби, але і збирати їх. Гриби можна побачити не тільки в лісі, але і вздовж дороги, якщо є якась рослинність. У цьому випадку треба їх варити, 3 рази зливаючи воду.

Перед тим як гриби готувати, їх потрібно поскоблить ножем, особливо ніжки, так як в них накопичується більшу кількість хітину, який погано перетравлюється організмом. А якщо гриби солити на зиму, краще збирати їх у лісі, подалі від доріг і шкідливих виробництв. Сухі гриби не варто купувати у випадкових людей, в магазинах вони перевірені, вітаміни і корисні речовини в них повністю зберігаються.

У будь-якому сорті грибів міститься речовина ерготионеїн - природний антиоксидант, який бореться з раковими клітинами. Сильнодіючі екстракти в грибах протистоять мігрені, туберкульозу, борються з глистами, бронхіальною астмою, виразкою шлунка, подагрою та іншими захворюваннями.

Білі гриби нормалізують обмінні процеси і піднімають іммунітет- велика кількість лецитину, яке в них міститься, допомагають боротися з атеросклерозом і серцево-судинними захворюваннями.

Дуже смачні гриби лисички мають велику популярність у грибників, так як їх зручно готувати - в них немає черв`яків. Лисички мають властивість вбирати в себе радіоактивні і шкідливі речовини з атмосфери, але у них сильний імунітет проти шкідливих речовин, вони їх не накопичують, а ще і виводять з організму людини.

У печерицях багато клітковини, яка поліпшує травлення, в них багато вітамінів, позитивно впливають на серцеву діяльність, нервову систему, м`язи і шкіру. Їх часто вирощують у теплицях, де відсутня шкідливий вплив навколишнього середовища.

Серед рецептів народної медицини можна відзначити молочний гриб і чайний гриб, які, якщо не є панацеєю від усіх захворювань, то благотворно впливають на здоров`я, так як мають протизапальну властивість.

У традиційній медицині з грибів виділяють речовини, що використовуються для лікування хвороб. З їстівних грибів, таких, як рижики, поддубнікі, отримують антибіотики. Витяжка з лисичок, завдяки вмісту в них Ергостерину, володіє антибактерицидну властивістю.

Шкода від грибів. Як часто їх можна вживати?

Гриби не слід вживати дітям до 12 років, вагітним жінкам і годуючим матерям, а також людям, страждаючим захворюваннями ШКТ, підшлункової залози та печінки.

Дорослим здоровим людям рекомендується їсти гриби не більше 2-3 разів на тиждень. Це можуть бути добре приготовані, смажені і тушковані гриби, гарнір до основної страви, грибні супи. Але у великій кількості гриби вживати важко для шлунка і кишечника.