НІЖ корисні сирі шампіньйони :: Продукти харчування

Печериці дуже давно використовуються в кулінарії різних країн. Не дивно, адже вони відрізняються приємним смаком і швидкістю приготування. Але найцікавіше, що ці гриби є єдиними, які можна вживати в сирому вигляді.

Склад і користь сирих печериць

Печериці майже на 90% складаються з води, тому вони відносяться до категорії низькокалорійних продуктів. У них також до 4% легкозасвоюваного білка, майже 2% клітковини, 1,5% необхідних організму мінеральних речовин і 1% жиру. Причому, білок, що міститься в цих грибах, багатий 18 амінокислотами, більша частина яких не синтезується людським організмом, а надходить виключно через їжу. А в складі жиру є лецитин, який сприяє зміцненню нервової системи і покращує роботу мозку.

Багаті печериці і вітамінами, особливо багато в них вітамінів групи В - фолієвої та пантотенової (В5) кислоти, тіаміну (В1) і рибофлавіну (В2). Також в них міститься нікотинова кислота (вітамін РР), вітаміни А, С і D. Ці гриби збагачують організм великою кількістю мінеральних речовин - калій, який стимулює обмін речовин, міддю, залізом, кальцієм і фосфором. Містяться в них і такі важливі мікроелементи, як цинк, селен і марганець.

Причому, найбільша кількість цих цінних речовин зберігається саме в свіжих печерицях. Ось чому такі гриби сприяють зміцненню імунітету, виведенню з організму шкідливих речовин і зниження шкідливого холестерину. Крім того, вони мають позитивну дію на обмін речовин, допомагають боротися з простудними і вірусними захворюваннями, захищають людину від діабету та інших серйозних захворювань, а також сприяють збереженню гарної фігури.

Протипоказання до вживання сирих печериць

Незважаючи на явну користь сирих печериць, їх протипоказано їсти хворим з онкологією, так як в цих грибах міститься велика кількість фолієвої кислоти. А через наявність у складі печериць важкої для перетравлення клітковини, не варто вживати цей продукт і людям, що мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. І звичайно ж, печериці в будь-якому вигляді не рекомендується давати діткам до 5 років - для їх ніжного шлунку і кишечника це буде занадто важка їжа.

Як їсти сирі шампіньйони

Сирі шампіньйони можна використовувати для приготування різних закусок і салатів. Особливо гармонійно вони поєднуються з лимонним соком, морською сіллю і оливковою олією. Для цього найкраще використовувати молоді гриби. Перед подачею їх необхідно ретельно протерти чистою вологою серветкою або швидко промити під струменем води, щоб вони не встигли увібрати вологу. Потім можна порізати на невеликі шматочки, посипати різними спеціями і полити лимонним соком.