Як відрізнити їстівні гриби від отруйних

Щоб не помилитися при зборі грибів і не принести додому отруйні або малос`едобние екземпляри, слід точно знати, які з них відносяться до категорії їстівних. Ознайомитися з властивостями грибів можна, вивчивши ілюстрований довідник грибника.
griby



Вам знадобиться
  • - Гриби;
  • - Ілюстрований довідник грибника;
  • - Ніж.
Інструкція
1
Найнебезпечнішим з усіх отруйних грибів, які ростуть на території Росії, вважається бліда поганка. Її часто плутають з опеньками, незважаючи на відмінність у забарвленні грибів. Поганка пофарбована в бліді тони, а опеньок має теплий жовто-коричневий колір. Вийнявши акуратно гриб із землі, зверніть увагу на підставу його ніжки. Якщо ніжка росте із своєрідного стаканчика, викинете гриб, його не можна вживати в їжу.
2
Несправжні опеньки відрізняються від справжніх оливковою або червонуватим відтінком. Втім, отруїтися двійниками даних грибів можна тільки при недостатній тепловій обробці. У цьому випадку несправжні опеньки викличуть серйозний шлунковий розлад.
3
Жовчний гриб надзвичайно схожий на боровик. Це слабоядовіти гриб, який не викликає сильне харчове отруєння. Однак використовувати його в приготуванні страв не рекомендується через неймовірно гіркого смаку. Відрізнити його від білого гриба можна по рожево-коричневого кольору нижньої сторони капелюшка. Крім того, зріз ніжки жовчного гриба поступово синіє.
4
Отруйні гриби найчастіше зустрічаються серед пластинчастих. Наприклад, їстівні гриби лисички має двійників, які відрізняються інтенсивним помаранчевим кольором капелюшка і темно-коричневим підставою ніжки. Також двійник не має характерного потовщення поблизу капелюшки і володіє більш тонкою ніжкою.
5
Деякі грибники радять використовувати народні способи, щоб визначити, які гриби є неїстівними. Вважається, якщо відварити отруйний гриб, вода в каструлі посиніє. Не користуйтеся подібними методами. Синє забарвлення забезпечується присутністю синильної кислоти. Однак багато отруйні гриби не мають у своєму складі цієї речовини. Невірною є також прикмета, що свідчить, що помішувати гриби під час варіння слід тільки срібною ложкою, так як присутність отруйного гриба викличе потемніння срібла.
6
Основні відмінності їстівних грибів від отруйних можна запам`ятати, скориставшись ілюстрованим довідником грибника. Якщо немає можливості ознайомитися зі спеціалізованою літературою, збирайте в лісі тільки трубчасті гриби. Серед них рідко зустрічаються отруйні, а тим більше смертельно небезпечні екземпляри.

Переглядів: 3084

Увага, тільки СЬОГОДНІ!