ЯК виглядають сироїжки :: Продукти харчування

У лісах Росії росте кілька десятків видів сироїжок. Ці різнокольорові гриби відмінно підходять до смаженої картоплі, а деякі види можна заготовлювати про запас.

Вам знадобиться

- сироїжки;
- ніж;
- довідник грибника.

Інструкція

Щоб зібрати дійсно їстівні гриби, потрібно знати, як виглядають сироїжки, і не сплутати їх з отруйними та малос`едобнимі грибами. Незважаючи на десятки різноманітних видів, сироїжки мають ряд загальних ознак, що дозволяють легко відрізнити їх від поганок.

Зверніть увагу, сироїжки, на відміну від інших грибів, не ховаються в тінистих місцях і не маскуються забарвленням під опале листя. Навпаки, веселі гриби немов спеціально подманивают грибників.

Перш ніж зрізати гриб, уважно подивіться на його капелюшок. У всіх молодих сироїжок капелюшок нагадує невеликий куля. У міру зростання гриба вона стає абсолютно плоскою. У гриба, який досяг серйозного віку, капелюшок злегка нагадує воронку. Майже всі види сироїжок мають рівну ніжку циліндричної форми і білосніжного кольору. Зріжте Сироїжку і подивіться, наскільки крихка м`якоть ніжки. Часто грибники не можуть принести гриби додому цілими, настільки легко ламається сироїжка.

Гриби можуть досягати значних розмірів. У деяких сироїжок діаметр капелюшка дорівнює 15-ти см і більше. Втім, зустрічаються види, які грибники обходять стороною. Вже дуже дрібні і тонкі ці грибочки!

До речі, у світі ростуть і неїстівні, а також отруйні сироїжки. Як відрізнити сироїжки їстівні від них? Зверніть увагу на колір капелюшка. Якщо гриб відноситься до отруйних або неїстівним, його капелюшок пофарбована в червоний або яскраво-червоний колір. Навіть ніжки у подібних грибів можуть мати червоний відтінок. У Росії, наприклад, зустрічається пекучо-їдка неїстівна сироїжка, яка росте в сирих лісах змішаного, листяного і хвойного типу.

Їстівні сироїжки можна відварювати, смажити тушкувати і заготовлювати про запас. Під час сушіння м`якоть гриба не темніє, залишаючись білосніжною на зламі. Між іншим, до сироїжки відноситься і валуй, неймовірно смачний гриб в солоному вигляді. Смажити і тушкувати його неможливо, так як гриб має дуже неприємним смаком. Зате при засолюванні гіркоту пропадає повністю.