Чи шкідливі фруктоза :: Здоров'я і медицина

Фруктоза є природним моносахаридом, присутнім у більшості ягід і фруктів. Сьогодні фруктоза позиціонується як альтернативне джерело вуглеводів і цукру, що володіє меншою калорійністю. Тим не менш, надмірне вживання даного цукрозамінника може призвести до негативних наслідків.

Особливості фруктози

Фруктоза досить повільно всмоктується в кишечник і потрапляє в кровотік, а тому її можна віднести до повільним вуглеводів. Речовина використовується як джерело енергії, який значно швидше більшості цукрів розщеплюється в організмі. Відкриття фруктози було пов`язане з пошуком альтернативи солодкого для діабетиків - при розпаді замінник не береться під обробці з боку інсулінових ферментів.

Фруктоза значно солодше цукру, що допомагає не тільки при діабеті, а й людям, які дотримуються певної дієти. При вживанні можна отримувати меншу кількість вуглеводів, зберігаючи в своєму раціоні солодкі продукти харчування. Також речовина служить гарним джерелом енергії і надає менше шкоди здоров`ю зубів у порівнянні з іншими сахарозаменителями.

Шкода

Незважаючи на свої плюси, фруктоза має ряд серйозних недоліків. Головним негативним властивістю є те, що речовина не здатне пригнічувати відчуття голоду, як це відбувається, наприклад, після вживання глюкози. Таким чином контролювати кількість з`їденого досить важко, оскільки відчуття насичення після вживання продукту не виникає.

Цукрозамінник не надто часто використовується і в кулінарії. Продукти, які виходять на основі фруктози, за смаковими якостями значно відстають від приготованих з використанням глюкози страв.

Варто також відзначити, що велика частина фруктози використовується клітинами печінки, які розщеплюють її до жирних кислот, перенасичення якими призводить до розвитку серцево-судинних захворювань і подальшого ожиріння. Дана якість є негативним для людей, які вже страждають надмірною вагою, серед яких є великий відсоток людей з цукровим діабетом. Таким чином важливо контролювати кількість споживаної фруктози, оскільки надмірне поглинання продуктів з цукрозамінників веде до накопичення зайвих калорій.

Для здорових людей повний перехід від продуктів з іншими цукрами на містить фруктозу їжу теж не є корисним. Речовина не стимулює вироблення інсуліну, який регулює кількість що утворюється жиру і уповільнює засвоєння їжі, при цьому посилюючи поглинання енергії. Фруктоза також здатна блокувати вироблення лептину, також обмежує запаси жирних кислот. Таким чином присутність в раціоні невеликої кількості фруктози є допустимим, проте речовина здатна завдати шкоди організму при його надмірному вживанні.