ЯК використовувати цукрозамінники

Обмеження у вживанні солодких напоїв і продуктів є однією з основних рекомендацій при цукровому діабеті. Проте любителям солодкого деколи складно стримати себе, навіть якщо це може зашкодити їхньому здоров`ю. Використання різноманітних цукрозамінників дозволяє вирішити цю проблему.

Інструкція

Замінники цукру можуть по-різному називатися - альтернативний цукор, некалорійні підсолоджувачі і так далі. Всі вони схожі на цукор за смаком, при цьому містять набагато менше калорій (в деяких випадках не містять взагалі), володіючи нульовим глікемічним індексом. Більшість замінників набагато солодше цукру, тобто, досить крихітної порції замінника, щоб домогтися потрібного рівня солодощі, але при цьому вони можуть володіти незвичним присмаком. Це потрібно враховувати під час приготування їжі з їх використанням.

Всі замінники можна умовно розділити на термостійкі і термонеустойчівие. Перші можна додавати під час приготування випічки та інших страв, як звичайний цукор (з поправкою на кількість, звичайно), другі доводиться додавати вже після приготування страви.

Варто враховувати, що випічка з цукрозамінники часто володіє специфічним присмаком, до якого треба звикнути. Якщо у вас немає досвіду приготування їжі з використанням альтернативного цукру, пошукайте конкретні рецепти в інтернеті.

Аспартам на смак нагадує звичайний цукор, але при цьому його солодкість вище у двісті разів. Це один з найбільш ретельно протестованих цукрозамінників, який є досить безпечним продуктом для більшої частини людей. Однак, від нього варто відмовитися людям з оксіфенілкетонуріей. Цей замінник не дружить з високими температурами, тому його варто додавати тільки в готові страви. Тривале нагрівання просто позбавляє аспартам солодкуватого присмаку.

Неот - один з найновіших замінників цукру, його можна додавати в газованої води, випічку, заморожені страви, пудинги, джеми, фруктові соки і желе. Він цілком термоустойчив, володіє ледь помітним присмаком. Варто враховувати, що він в сім тисяч разів солодше цукру, так що використовувати його потрібно дуже обережно, щоб не зіпсувати їжу. Як і аспартам, Неот повністю виводиться з організму.

Ще один термостійкий замінник - це сахарин. Він солодше цукру в п`ятсот разів, повністю зберігає свої властивості при нагріванні. Цілком підходить для виготовлення випічки та інших десертів.

Калорійність страв, приготованих з використанням цукрозамінників, порівняно низька, але це не означає, що варто постійно ними харчуватися. Для діабетиків і людей, які дотримуються строгих дієт, дуже важливо збалансоване, правильне і різноманітне харчування.