КОРИСТЬ і шкода солі :: Здоров'я і медицина

З давніх пір не вщухають суперечки про користь і шкоду солі. Багато дієтологів закликають скоротити прийом солі до мінімуму і не перестають стверджувати про її шкоду. Насправді неможливо людське існування без солі, але її надмірне вживання може завдати істотної шкоди здоров`ю.

Корисні властивості солі

Сіль є цінним даром природи, до якого потрібно ставитися дуже уважно. Раніше вона була на вагу золота, за неї йшли неабиякі бої. Неоціненна користь солі для людського організму, при її нестачі навіть можливий летальний результат. Тіло людини на 70% складається з води, а сіль (хлорид натрію) підтримує в організмі водний баланс. Хлор просто необхідний для утворення соляної кислоти, що є головним компонентом шлункового соку, який стимулює жировий обмін і роботу нервової системи.

Натрій входить до складу солі, без цієї речовини неможлива передача нервових імпульсів, рухів мускулів, перенесення кисню в крові. Тому міркування про те, що сіль є білим отрутою і її слід повністю виключити зі свого раціону, не вірні.

Солі дієта, яку призначають фахівці, може завдати шкоди. Схуднення відбувається не за рахунок розщеплення жиру, а через зневоднення організму. З водою вимиваються важливі мікроелементи - магній, кальцій і магній. При їх нестачі в організмі порушується електролітний баланс, спостерігається стомлюваність, сухість волосся і шкіри, втрата сил. Недостатнє споживання солі може призвести до порушення роботи серцево-судинної системи, анорексії, депресії і виникненню остеопорозу. Тому не можна відмовлятися від солі, необхідно регулювати з її допомогою водно-сольовий баланс.

Сіль - це найпоширеніша спеція, яка посилює смак страви. Без неї всі страви були б прісними і позбавленими смаку. Рекомендується вживати в їжу морську сіль або натуральну сіль, яка пройшла мінімум обробки.

Про шкоду солі

Надмірне споживання солі затримує в організмі рідина, а це сприяє підвищенню тиску. Збільшується навантаження на серце і судини, порушується обмін речовин, страждають нирки. Тому можна з упевненістю сказати, що пересолювати їжу не тільки шкідливо, але й дуже небезпечно. В добу вирішаться споживати не більше десяти грамів солі.

Надлишок солі гальмує рух крові по судинах, викликає розвиток атеросклерозу, а також впливає на механізм, який регулює артеріальний тиск. З`являється набряклість кінцівок, виникають мішки під очима. Судини просочуються сіллю, перестають якісно розширюватися і звужуватися в потрібний момент, стають крихкими. Від надлишків солі в організмі нирки працюють з підвищеним навантаженням, страждають очі (аж до виникнення катаракти). Подразнення шлунка підвищує ризик розвитку раку.