КОРИСТЬ і шкода кухонної солі :: Продукти харчування

З давніх часів кухонна сіль вважалася одним з найцінніших і необхідних продуктів харчування. Сіллю могли виплачувати платню солдатам і чиновникам, через родовищ солі неодноразово починалися збройні конфлікти.

В історію Росії увійшов знаменитий «Соляний бунт» 1648, що трапився через різке підвищення цін на цей продукт. Проте в даний час все частіше доводиться чути, що кухонна сіль шкідлива, і слід або повністю від неї відмовитися, або максимально зменшити споживання. А як насправді?

У чому користь від кухонної солі

Як говорить народна мудрість, на смак і на колір товариша немає. Прихильники здорового способу життя, який передбачає солі дієту, можуть скільки завгодно пропагувати користь відмови від «білої смерті». Але тим людям, які звикли до солоної їжі, вкрай важко відмовитися від солі. Навряд чи можна говорити про користь, якщо страви здаються настільки несмачними, що їх їдять буквально через силу. Навпаки, якщо їжа подобається людині, це благотворно впливає не тільки на його травлення, але і на загальний стан організму, допомагає виробленню гормону задоволення - дофаміну.

Крім того, кухонна сіль - цінне джерело іонів мікроелемента натрію, який відіграє дуже важливу роль в життєдіяльності організму. Тому повна відмова від солі може призвести до істотного недоліку натрію, а це загрожує розвитком серцево-судинних захворювань, аж до таких небезпечних, як інфаркт або інсульт.

Є дані, що сіль благотворно впливає на роботу нервових клітин, а також на вироблення гормону інсуліну, брак якого призводить до цукрового діабету.

Шкоду, яка може заподіяти кухонна сіль

Однак твердження про шкоду повареної солі також мають серйозні підстави. Адже надмірне вживання цього продукту веде до погіршення обміну речовин, застою рідини в організмі. А цей застій, в свою чергу, призводить до набряків, підвищення внутрішньочерепного та внутрішньоочного тиску, через що є небезпека розвитку цілого ряду хвороб.

Деякі дослідники стверджують, що любителі солоних страв набагато частіше стикаються з ризиком розвитку катаракти, ніж ті люди, які вживають сіль помірно.

Нарешті, велика кількість солі шкідливо людям, страждаючим захворюваннями шлунка, підшлункової залози, жовчного міхура. Солона їжа може викликати загострення цих хвороб. Тому при використанні солі слід дотримуватися правила «золотої середини». Як повна відмова від цього продукту, так і його надмірне вживання може нашкодити організму. Пам`ятайте, що все добре в міру.