Солоні огірки: користь і шкода :: Продукти харчування

Огірки в Росії по праву входять до переліку найпопулярніших овочів. Малокалорійні, смачні, багаті вітамінами і мікроелементами, вони дуже гарні й у свіжому вигляді, і в овочевих салатах.

Інструкція

Деякі люди заготовляють огірки запас, піддаючи їх засолюванні, маринування. Солоні огірочки, міцні, хрусткі, користуються величезною популярністю (у тому числі, як закуска до горілки). Вони не тільки смачні, але й корисні. Тим не менш, при цілому ряді захворювань вживати солоні огірки не слід, оскільки тоді вони можуть принести шкоду.

Яка користь від солоних огірків? У процесі засолювання огірків утворюється молочна кислота, яка благотворно впливає на організм: покращує кровообіг, знижує вміст холестерину в крові. Тому вживання в їжу солоних огірків може принести користь.

Огірки (у тому числі солоні) містять багато клітковини, яка поліпшує травлення, і речовин-антиоксидантів, які протидіють розвитку злоякісних пухлин. До того ж серед мікроелементів, якими багаті огірки, є такий важливий, як йод, необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи, щитовидної залози. Крім того, йод позитивно впливає на нервову систему, пам`ять людини. Тому огірки слід постійно вводити в раціон.

Однак через кліматичних умов Росії ці овочі навіть у найбільш теплих регіонах можна вирощувати лише кілька місяців в році. Вартість же імпортних огірків в зимово-весняний період дуже висока і доступна далеко не всім росіянам. А заготівля огірків про запас, у тому числі методом засолювання, вирішує цю проблему.

Розсіл, що утворюється при готуванні огірків, багатий біологічно активними речовинами, тому його також можна вживати (зрозуміло, в помірних кількостях, оскільки надлишок солі шкідливий). Нарешті, солоні огірки відмінно пробуджують апетит, сприяючи тим самим більш повному травленню. А це корисно для здоров`я.

Кому шкідливі солоні огірки? При всіх безперечних смакових перевагах і користь цього продукту необхідно пам`ятати, що у солоних огірків є і протипоказання. Наприклад, їх не слід вживати при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі, гіпертонії, жовчнокам`яної хвороби, ниркової недостатності. Крім того, такий продукт небажаний для людей, які страждають набряками (через високу концентрацію солі застій рідини в організмі може ще більше посилитися). Слід утриматися від введення солоних огірків в раціон маленьких дітей, оскільки кухонна сіль сприяє затримки води в організмі.