Секрети гарного тесту
Часто молоді господині дивуються - чому тісто не піднімається або НЕ пропікається? Можливо, справа в тому, що при приготуванні не дотримуються необхідні умови. Випічка виробів з дріжджового тіста вимагає знання особливих тонкощів і нюансів, завдяки яким кінцевий результат обов`язково приємно порадує.
Інструкція
Перед тим, як почати готувати, необхідно всі продукти нагріти до кімнатної температури. Жири повинні бути розм`якшені або розтоплений до рідкого, але не до гарячого стану. Якщо використовується відразу кілька жирів, їх з`єднують і змішують.
Щоб пиріг вийшов пишним і однорідним, борошно необхідно просіяти.
Переважно використовувати сухі моментальні дріжджі, т.к. пресовані можуть виявитися несвіжими. Оцінити якість пресованих дріжджів можна за зовнішнім виглядом, вони не повинні бути сухими або темними.
Пироги вийдуть смачнішими, якщо рідина для тесту буде складатися з води і молока в рівних частках. Молоко надає випічці м`якість і пишність, з водою вона краще підніметься.
Свіжі дріжджі не можна розбавляти гарячою водою, в іншому випадку, грибки загинуть, і тісто не підніметься. Вода повинна бути приблизно температури тіла.
Надлишок дріжджів робить пироги важкими і щільними, те ж саме з сіллю. Надлишок цукру також небажаний, в цьому випадку пироги можуть підгоріти.
Тісто не повинно бути занадто крутим. Потрібно, щоб воно було пластичним і ніжним, легко защипують.
Перед випічкою пирогів треба дати пирогів ТБУУФПСФШУС приблизно півгодини. При цьому уважно стежити, щоб тісто не опало.
Сирі пиріжки краще садити відразу на деко, щоб не перекладати з робочого столу. Для цього необхідно мати в будинку кілька листів.
Не слід сильно розігрівати духовку. Випікати пироги слід при середній температурі - близько 180 градусів, щоб вони пропеклися рівномірно і не підгоріли. Щоб перевірити готовність виробів, не потрібно широко відкривати дверцята, можна лише злегка її відкрити, щоб не допустити осідання тіста.